【最甘肃】清热解暑的浆水面 咱甘肃人不能少的美食（图）

　　随着天气一天天变热，吃什么最好，成了困扰各位亲的一个大难题。今天，小可爱就给大家推荐一款夏季的美食——浆水面，相信大家一定不陌生，那关于浆水面的事、制作您了解多少呢？相信可爱的宝宝们看完这篇文章，对浆水面一定会有一个全面的认识。

　　浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜等制作的一种面条。

　　浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。

　　此外，常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者痛疼，取得显著疗效。

　　哇！一碗简单的面条，尽有如此功效，相信宝宝们都按内不住想对浆水面一探究竟吧，那降水面如何制作呢？

　　浆水制作很简单，一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。将浆水烧开下面，再配以其它佐料，即成浆水面。

　　当然了，浆水面在不同的地区有不同的提法，甘肃人吃浆水的花样很多，有陇东浆水、天水浆水、陇西浆水等，兰州人的浆水面是其中较为讲究的之一:

　　1.先取一盆清浆水煮沸，再凉凉。

　　2.另用炒锅放菜油少许，待油势放花椒数十粒，炸出香味后，再炝葱花。倒入凉浆水中，加盐，调匀，撒上切成碎末的香菜，待用。

　　3.另锅煮手擀面条，出锅过水，捞入碗中，浇上调好的浆水。还可以在绿香菜上再撒一小撮油炸的红辣椒丝。这样，一碗香喷喷的红化绿叶的浆水面就做成了。

　　4.再以油炸"虎皮辣椒"、凉拌龙豆、黄瓜佐餐，卤猪手，清爽滑溜，炎暑顿消。色形味皆佳。

　　兰州人的浆水面讲究，那天水浆水面可算是比较独特了。天水浆水面的做法历史悠久，在制作过程以面粉为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，在当地叫"酸菜"，浆水面是浆水作汤，带些许"酸菜"，炒韭菜辣椒，加上葱花、香菜、线辣皮子等制作的一种面条，天水人十分喜欢吃浆水面。

　　在天水的农村，特别是到了夏季收割麦子的时节，吃浆水面是一件很流行的事情。而天水有些地区的浆水面不是凉了再吃，而是乘热下肚。全家人员围桌而坐，将手擀的浆水面款款的往桌上一放，热气腾腾。吃上一碗浆水面不但预防上火，而且解乏，甚是夏季一款上等美食！

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