【特别策划】舌尖上的年味 那是家的味道（图）
原标题：本报今起推出迎新春系列报道
舌尖上的年味 那是家的味道
市民抢购中国结西部商报记者强江波摄
市民在金鸡花灯前合影
开栏语：过了腊八，年的脚步一天天近了，街头巷尾花花绿绿的小摊小点开始多了起来，并渐渐弥漫出一种叫作“年味儿”的东西。可是，年味究竟是什么味道？从今天开始，本报记者将深入基层，倾听“年味”故事，通过系列报道一起感受原汁原味的传统民俗，一起品尝各个家庭有特色的“年夜饭”，一起迎来一个有浓浓“年味”的春节。
这是一年中最重要的时间节点，从农历腊月开始，整整一个半月，几乎所有中国人都会放下手中的一切，专心致志地投入到一种忙碌而甜蜜的状态，他们用四季所得精心炮制年味，寄托对家人的情结，抒发对岁时的感怀。时代在变，新春的时俗也在悄然改变，但那些曾经塑造了我们生活方式和礼俗秩序的食物，却依然生机勃勃。在外打拼的游子们，无不带着对团圆和美食的向往，踏上回家的征程，寻找那些熟悉的味道。记者 魏晓倩
腊月的味道
1月19日，在兰州市红古区红古镇一家农家小院里，七八个人围站在院子里，一边谈笑一边等待，像是要进行一场重要的活动。随着一头两百多斤的大肥猪被捆住四蹄抬出猪圈，大家便七手八脚地忙碌了起来。这是年关将至时，许多农户们都要进行的一场盛事，那就是杀年猪，足足喂养了一年的肥猪在此刻出栏，能让大家新年的餐桌更加丰富。
扣肘子、糟肉、酱排骨……巧手的农妇们会充分利用这四季的辛苦所得，制作出一道道方便储存且味道精美的美食。春节到来后，随着走亲访友的人们来临，这些精美的菜肴经过简单加工就端上餐桌，将会给节日的餐桌平添几分色彩。
今年50多岁的张大妈告诉记者，如今，农村里家家户户生活条件都好了，许多家里也不养猪了，所以年底杀年猪的人也少了。记得她小时候，一进入腊月就开始期盼着村子里有人杀猪，谁家杀猪，都会煮一锅热腾腾的猪骨头，挨家挨户送一碗，那一碗带着的猪肉骨头，成了那个时候一整个腊月的期盼。张大妈说，自己家里开始杀猪的那天，就和过年一样高兴，周围的邻居都来帮忙，男的帮着杀猪，女的帮着烧热水，小孩子则跑来跑去凑热闹，整个村子都为了迎接新春的到来而变得其乐融融。
年味的记忆
1月20日这天，是农历小年，家住兰州市七里河的殷奶奶从早起就没闲着，她要按照传统习俗，制作祭灶饼，送灶王爷上天。通过敬天地礼神明的方式，寄托对家人平安的一种期盼。殷奶奶从一名温婉的南方姑娘成为地道的兰州人，已经有几十年的时间了，虽然岁月在她的脸上留下了痕迹，但远在南方的家乡，那些传统的习惯，在她身上却是一点也未曾改变。
祭灶饼，顾名思义，然而对殷奶奶家的一众晚辈来说，名为祭灶，实则为全家人带来了一顿精心炮制的美食。早起忙碌的殷奶奶做了几种不同的馅料，待面皮制成，便将对家人平安的漫漫期盼连同着馅料，一并包裹了进去。
晚餐时分，四世同堂的一大家人围坐在一起，一边吃着热腾腾的饭菜，一边计划着春节全家出游的事宜。口味多样的祭灶饼，成了餐桌上的重头戏，大家一边吃着饼，一边听老人们讲述一些几乎被遗忘的春节记忆，笑容在每一个人的脸上绽放。
回家的期盼
1月21日，是黄大爷的儿子和儿媳回家的日子，老俩口早在两天前就开始了忙碌，希望在外奔波一整年的孩子们一回到家，就能吃上一口热腾腾的美食，这些新年里的美食，是黄大爷家难以忘却的家乡记忆。
一大早，黄大爷和老伴儿就带着手推车，来到了榆中街早市，他们要挑选上好的五花肉，在粗瓷大碗里让这些五花肉和豆腐乳完美结合，成就一道新年的味道。挑选食材，讨价还价，节前的菜市场也变得格外热闹，路边的大红灯笼也一个个被挂了起来，年，一天天近了。
回到家里，黄大爷拿出七八个粗瓷大碗，切成片的五花肉经过处理加工后，整齐摆放在了碗里，食材入锅，没一会儿，清香的滋味便满溢至家里的各个角落。下午3点，随着儿子和儿媳的到来，原本安静地家里热闹了起来，黄大爷家里过年的气氛，也随着儿子的回来变得更加浓烈。
当晚，黄大爷家的餐桌上，多了一道具有兰州特色的糟肉，夹在黄大妈自己做的荷叶饼里，儿子和儿媳一连吃了好几个。黄大爷的儿子告诉记者，现在家里条件好了，每次回来，父亲都会给自己做糟肉吃，记得小的时候，只有在过年的时候，才能吃上这清香满溢的糟肉。小时候，一碗糟肉是他对年所有的期盼，长大后，这一碗糟肉成了他对家和故乡所有的期盼。
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