兰州牛肉面飘香进博会

　　新甘肃·甘肃日报记者 杜雪琴

　　揉、搓、摔、拉……

　　11月8日，国家会展中心（上海）二层北登录厅非遗展区N8的甘肃人文交流馆内，不到5平方米的开放式操作台前，东乡县海兰月职业培训学校的拉面师傅马瑞峰为参展嘉宾上演了一出拉面绝技。

　　“今早从10点就开始忙活了，到下午这会儿已经做了两百多碗。”马瑞峰说着，一块白面坯在案板上“啪”的一声摔开，动作利落。

　　面摊前，早已排起队。

　　“我们以前参加展会，主要是带一些做好的油果子等特色产品，今年第一次把兰州牛肉面带到了进博会上。” 东乡县海兰月职业培训学校负责人马晓伟说。

　　牛肉面拉面师傅展示拉面技艺。新甘肃·甘肃日报记者 杜雪琴

　　为了参加进博会，马晓伟带着十几个人，把灶、拉面台、蒸笼、油炸炉全带来了。10月30日到上海，一看场地，马晓伟懵了——整个展位留给热食操作的，不到5平方米。

　　看完场地，马晓伟带着人跑遍上海厨具市场。

　　“兰州牛肉面馆常见的是三口分立的汤锅，占地方。我们最后找到一种连体灶，汤锅挨着煮锅，拉面台下面还嵌着冰箱。” 马晓伟笑着说，我们为进博会定制了一套灶台。

　　除了现做的兰州牛肉面和河州包子，兰州油香、馓子、东乡锅盔、特色花馍、糖油糕、花果果、牡丹造型面点、手工月饼等系列传统面食也深受欢迎。

　　海兰月展台。新甘肃·甘肃日报记者 杜雪琴摄

　　每天到了中午，海兰月职业培训学校展台前就排起了长队。

　　“我是甘肃人，在杭州上班，想这一口好久了。”从浙江过来的参展企业工作人员刘兴楠一边说着一边端起碗，吹开浮油，喝了一口汤，“汤很清，也很香，是地道的兰州牛肉面。”

　　吃完牛肉面，刘兴楠又认真挑选了几盒特色花馍、糖油糕和花果果。“我要带回去给同事们尝尝。”刘兴楠说。

　　本届进博会，海兰月职业培训学校从兰州、东乡分批次带来了面粉、牛羊肉、调料等，现场各类食材和产品加起来有一吨多重。

　　“我们就是想让全世界的人吃到一口正宗的牛肉面。” 马晓伟说。

　　一碗端到进博会的牛肉面背后，是一家有着10年培训经验、2万多名学员的专业培训学校。

　　东乡县海兰月餐饮中心在甘肃有3所职业培训学校，主要面向学员开展牛肉面、手抓羊肉、面点等甘肃特色美食制作培训，是甘肃较早具备职业资格考试资质的机构之一。学员通过学习，可以结业考证，再通过企业自有劳务公司被输送到全国各地餐厅。

　　目前，海兰月职业培训学校在上海有6家标准品牌店，近60名员工，大多是学校培养的学员。

　　“这次，我们既是宣传兰州牛肉面，也是展示我们拉面师傅的手艺。”马晓伟说。

　　马晓伟还盘算着更大的账：把甘肃的花椒、辣椒、调料都纳入门店供应链。

　　“我们的兰州牛肉面店开到哪儿，定西的辣椒、甘谷的辣椒、东乡的羊也就卖到哪儿。” 马晓伟说，“牛肉面走出甘肃，后面的农特产品也就跟着出去了。”

　　今年的进博会，海兰月职业培训学校不只是卖面，更是把甘肃的特色产品、技能人才、劳务品牌一起端到世界面前。

　　“等我们杭州有店了，再来，我给你下个‘大宽’！”看着意犹未尽的刘兴楠，马瑞峰拢了拢剩下的面剂子，眯眼笑着许诺。