张掖临泽全链守护师生“舌尖上的幸福味”

　　原标题：校园餐从“吃得饱”向“吃得好、吃得营养、吃得健康”转变——

　　临泽全链守护师生“舌尖上的幸福味”

　　张建勤 宋长鑫

　　校园餐，一头连着千家万户的殷切期盼，一头系着青少年的健康未来。近年来，临泽县始终把“校园餐”作为重大民生工程来抓，坚持在精细管理、营养配餐、家校共治、智慧监管和经费保障等方面下功夫、求实效，推动校园餐从“吃得饱”向“吃得好、吃得营养、吃得健康”转变，用心用情为师生烹调“舌尖上的幸福味”。

　　精管细管筑牢“源头防线”

　　“这批青菜农药残留检测阴性，符合标准、可以入库；这份猪肉检测无异常，可以加工食用……”清晨6时，临泽县第四中学食材快检室，检测员伏锦军正熟练地操作着检测设备，对当日送达的各类食材进行快速检测，半小时内便完成了首批食材的安全筛查，为全校师生的餐食筑牢第一道安全屏障。

　　该县以全流程、精细化管控破题，聚焦“源头可控、过程可管、风险可防”，明确各环节责任分工，细化操作标准，实现校园餐管理无死角、无盲区。食材采购环节，按照统一招标、统一采购、统一配送、统一结算“四统一”集结式供应米面油肉蛋奶等大宗食材，对每批次食材开展快检、抽检、登记备案，确保采购食材新鲜、合格。加工制作环节，“色标管理”区域、工具和容器，严格落实食品操作规范，出品洁净、味道纯正。规范落实餐食留样流程和贮存条件，食品安全全程可追溯。

　　此外，常态化开展食堂环境卫生整治，定期消杀食堂操作区域和厨具，组织食堂从业人员开展食品操作技能培训和应急演练，持续提升从业人员操作规范化水平，坚决筑牢校园餐安全“防火墙”。

　　营养膳食激活“成长引擎”

　　该县针对不同学段学生的生长发育和营养需求，组建由专业营养师、一线教师及家长代表组成的膳食委员会，遵循“营养均衡、荤素合理、粗细搭配”原则，制定个性化、科学化的周食谱，推动校园餐从“满足口腹”向“滋养成长”升级，让每一份餐食成为师生科学膳食的“营养密码”。

　　“我们结合本地饮食习惯和学生营养需求，分学段制定了8套标准化带量食谱，并根据季节变化和师生就餐喜好动态优化调整，既保证全县统一性，又保留学校灵活性，让食谱更科学、更适口、更贴近师生需求。如蓼泉镇中心小学等学校，还根据季节变化加入了南瓜炖鸡汤、果仁红枣糯米粥等暖心餐品，让每一餐既暖胃又暖心。”县教育局安全办干部张建勤说。

　　同时，常态化开展营养健康宣传教育，定期向师生普及合理膳食、科学营养知识，引导师生养成健康的饮食习惯，让校园餐不仅吃得香、吃得饱，更吃得营养、吃得健康，以营养膳食为学生健康成长赋能。

　　财政兜底夯实“保障根基”

　　“今天中午吃的是西红柿炖牛腩、青笋炒山药、菠菜面、胡萝卜玉米汤，还有一盒牛奶和一个苹果。比家里的伙食丰盛多了！”平川镇中心小学陪餐家长笑着说。

　　“县政府把学校食堂从业人员工资和水电费等日常运行经费全部纳入县级财政保障，家长缴纳的伙食费全部用于购买优质新鲜食材。”平川镇中心小学党支部书记、校长王东向家长介绍。

　　该县严格落实义务教育阶段学生营养改善计划财政补贴政策，规范补贴发放、使用和管理流程，以财政投入的“硬支撑”提升校园餐品质的“软实力”，切实让师生“舌尖安全”更有保障、更有温度。今年下达营养改善计划专项资金652万元，惠及学生6656人。

　　同时，将义务教育学校食堂从业人员薪酬、水电费等食堂日常运行经费全面纳入县级财政保障，不挤占学生伙食费及营养膳食补助资金。今年拨付义务教育学校食堂从业人员工资及水电费467万元，通过财政兜底化解食堂运行成本压力，提升学生餐食标准和供餐质量。

　　家校携手构建“透明厨房”

　　“今天的早餐我和孩子一起吃的是牛肉面、蒸红薯、煮鸡蛋，也可以选择八宝粥、清炒洋芋丝、蒸红薯、煮鸡蛋，总共五块钱，价格合理，味道也不错！”临泽县第三中学学生李峰家长说。该校每周邀请3名家长自愿到校体验，家长与学生共进早餐，并对食堂卫生和饭菜质量等情况进行测评。

　　该县把家校协同作为校园餐管理的重要抓手，积极构建“学校主导、家长参与、全程监督”的家校共治体系，让家长从“旁观者”变为“参与者、监督者”，持续深化校园餐家校共治，凝聚守护合力。

　　在强化家长监督的基础上，推行“县级领导随机陪餐、局班子成员全覆盖陪餐、局机关干部入校检查必须陪餐、学校教师同灶同餐”四级陪餐机制，校园领导班子成员每日轮流走进食堂，与学生同坐一桌、同享一餐，近距离倾听学生对餐食口味、分量的意见，及时发现并解决用餐过程中的问题，用实际行动守护学生饮食安全。

　　同时，健全完善家长陪餐制度，每周有序邀请家长代表走进校园食堂，实地查验食材品质、观摩加工流程、监督食堂卫生，与学生同餐同食，直观感受校园餐的安全与美味，第一时间反馈意见建议，形成“发现问题、整改落实、反馈提升”的闭环机制。同步设立校园餐“码上监督”平台、学生餐后反馈平台等，畅通师生及家长反馈渠道，及时公示校园餐食谱等信息，让校园餐管理全程透明、全程可查，真正实现家校同心、共护舌尖安全，让家长放心、师生满意。

　　数智赋能织密“安全网络”

　　该县加快校园智慧食堂提质建设，以科技赋能校园食品安全治理，打破以往依靠人力巡查监管的传统模式，推动校园餐管理从“人工盯防”迈向“智慧管控”，用科技力量守护师生“舌尖上的安全”。

　　“以前靠人盯，现在靠‘云’管。”县第二中学食堂负责人罗立英指着监控屏幕介绍，屏幕上清晰呈现着食堂后厨清洗、切配、烹饪等各个环节的实时画面。

　　近年来，临泽县深入推进校园智慧食堂建设，依托“陇上食安”等智慧监管平台，增设智能监控系统、食材溯源系统等设备，30家校园食堂后厨操作画面实现实时可视。所有食材提供“电子一票通”，食堂核验后，实时将采购、查验、人员和留样等数据上传平台，实现食材全程数字化管理，问题可追溯、责任可倒查。同时，启用食品安全电子追溯系统，通过学生“刷脸”取餐、网络缴费等方式，对学生餐费用进行全过程溯源，彻底告别“糊涂账”。

　　“小餐盘，大民生。我们将树牢健康第一教育理念，持续提升校园餐品质，确保师生吃得安全、营养、舒心，以实际行动办好人民满意的教育。”临泽县教育局党组书记、局长卢伟说。