重走中国西北角|从充饥野菜到餐桌新宠：山丹黄参的“逆袭”之路

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工厂房赋能黄参产业提质增效 张艺馨/摄

　　藏在祁连山的乡土珍宝：黄参的前世与价值

　　位于祁连山北麓的山丹军马场，是孕育优质黄参的天然沃土。这里海拔高、昼夜温差大，年均气温比山丹县城低4至5摄氏度，土层疏松肥沃，为黄参生长提供了得天独厚的自然条件。山丹马场黄参每年4月播种，9至10月集中采挖，一年仅一茬，生长周期漫长，所产的黄参得到市场的广泛肯定和众多食客的青睐。

　　在老一辈山丹人的记忆里，黄参曾经是刻在岁月里的“救命野菜”。在物资匮乏、粮食短缺的年代，山丹县及其附近的村民进山采挖野生黄参充当口粮，靠着这株山野作物熬过艰难岁月，代代食用的传统延续至今。相关机构检测证实，黄参富含人体必需氨基酸，是难得的药食同源作物。鲜参口感脆嫩清甜，蒸煮、油炸、煲汤、涮火锅等三十余种烹饪方式适配各类饮食喜好，老人小孩都能放心食用。如今，山丹黄参早已跳出“充饥野菜”的局限，成为广受群众喜爱的养生食材。

　　走进山丹黄参产业园分拣车间，流水线有序运转，工人仔细筛选每一根黄参。即便个头偏小、品相残缺、达不到商品食用标准的参条，也不会被随意丢弃——工作人员将残次品统一归集，后续加工为鸡、猪等畜禽饲料，实现作物资源全方位循环利用。今年本地遭遇干旱，对黄参长势造成一定影响，但产业园提前落实田间管护措施，全力实现稳产保收。

产业园内大批黄参有序晾晒加工 张艺馨/摄

　　返乡深耕山野好物，五年攻坚打通全国销路

　　曾经藏在祁连山深处的黄参，想要走向全国餐桌，山丹人的这条路走得并不容易。这份产业的开拓者，是返乡创业者白俊星。

　　返乡创业前，白俊星常年在新疆经营工程生意，在外漂泊多年，心中始终挂念家乡独有的黄参资源。看着山丹优质黄参养在深山无人识，他下定决心回乡扎根，2021年正式返乡，一头扎进黄参产业种植加工领域，一晃已是五个年头了。

　　创业初期最大的难关，是市场与消费者对山丹黄参的认知空白。走出河西走廊，几乎没有客商、消费者认识黄参，区域性小众食材很难打开市场。 “创业最初的一两年很难熬，产品种出来找不到销路，大量黄参积压，推广、种植双重成本压得人喘不过气。”白俊星说。但他没有放弃，带着团队奔赴广州等全国各地农副产品展销会，现场蒸煮黄参，免费给往来商户、游客品鉴，直观展示黄参独特口感与多样吃法。

负责人白俊星展示优质成品黄参 张艺馨/摄

　　五年来扩建加工厂房、更新分拣设备、培育黄参良种，如今山丹县黄参产业园标准化种植基地规模达到2000余亩，每年稳定产出100至120吨黄参，产品以内销为主，与北上广、杭州等新一线城市代理商达成长期稳定合作，连锁火锅店、大型商超按需持续订货，库存周转平稳顺畅。眼下的目标，是持续扩大种植规模，开拓更多全国市场。

　　全产业链闭环成型，本土作物绘就振兴画卷

　　黄参全产业链落地山丹，最直观的改变，是本地村民实现了家门口稳定就业，实实在在拓宽增收渠道。产业园常年招收固定工，每到黄参采挖、分拣高峰期，用工需求大幅上涨，企业依托本地劳务市场吸纳周边村民，不少常年远赴外地务工的本地人，选择留在家乡，依托黄参产业灵活务工。

白俊星讲述黄参创业历程 张艺馨/摄

　　小小的黄参能够撑起一方产业，离不开当地对本土特色资源的持续挖掘与培育。依托山丹军马场得天独厚的生态优势，当地持续完善黄参全产业链条，打造出田间标准化种植、仓储保鲜、精细分拣加工、全国分销的完整产业闭环。在产业发展过程中，山丹县以黄参这一特色本土作物为抓手，探索适配县域发展的乡村振兴路径。

　　如今，昔日祁连山深处的山野野菜，跨越千里走进全国千家万户的餐桌。一株小小的高原黄参，一头连着山丹县乡村振兴，一头连接全国万千消费者，更承载着返乡创业者扎根乡土、带动乡亲共同致富的初心。

　　白俊星蹲在县黄参产业园标准化种植基地的地头，拔起一株黄参看了看根须的长势。“今年旱，长得没去年粗壮，但品质还行。”远处，几名村民正给另一块地的黄参浇水。产业园的仓库里，打包好的黄参码放整齐，等着发往外地。这株曾经藏于深山的作物，正在走出祁连山，成为带动山丹乡村振兴的有力抓手。

　　（作者尹忠锦、张艺馨为兰州大学新闻与传播学院2024级本科生；指导教师王晓红、张硕勋为兰州大学新闻与传播学院教师。）