一根粉条的“软”实力

　　新甘肃·甘肃农民报记者 杨万明

　　在陇中黄土高原的沟峁梁峁间，定西曾因“苦瘠甲于天下”而为人所知。如今，这片土地正因一碗爽滑劲道的宽粉焕发新生。从昔日“养在深闺人未识”的农家风味，到今日产值突破50亿元的城市“新名片”，定西宽粉的崛起，不仅是一场农产品的精深加工革命，更是一次特色产业全链条升级的生动实践。

　　回望来路，定西宽粉走过了一条从粗放分散到集约高效的蜕变之路。2021年之前，产业尚处萌芽阶段，多以家庭作坊为主，工艺简单、品类单一，虽沉淀了传统制作精髓，却难成气候。转折发生在2021年11月，定西市委、市政府在深入考察广西柳州螺蛳粉全产业链发展后，敏锐捕捉到马铃薯资源的巨大潜力，决定将宽粉产业作为延伸产业链、提升价值链的核心抓手。自此，定西宽粉步入规模提升的快车道：协会搭台、研究院攻关、学院育才、集团领航——一套“四位一体”的推进机制迅速建立。至2025年，全市生产经营主体从84家增至131家，产能达25万吨，规上企业突破12家，年产值跨越50亿元大关，“定西宽粉”真正成为撬动区域经济发展的有力支点。

　　产业的爆发式增长，离不开系统性的顶层设计与全链布局。在政策端，定西市构建了严密的制度保障体系。从《大力推进定西宽粉产业发展的实施方案》到《三年规划（2023—2025）》，再到《支持高质量发展若干意见》，政策红利持续释放。尤为关键的是，当地正推动《定西宽粉产业发展条例》立法，致力以法治力量护航长远发展。在标准端，协会牵头制定的《定西宽粉》《生产技术规程》等团体标准，与省食检院共建的18项检测指标，共同筑起了质量安全的“防火墙”。

　　科技创新是破局的关键一招。2024年2月，新版《食品安全国家标准》实施，明矾禁用令产业一度陷入“保鲜焦虑”。面对“卡脖子”难题，定西果断启动市级“揭榜挂帅”项目。产业研究院联合高校科研力量，运用“栅栏技术”攻克鲜湿粉货架期不稳的行业顽疾；筛选出2款高效生物保鲜剂，在全市13家企业推广应用；研发出的4款特色汤料包，更让产品矩阵从单一的麻辣、麻酱，拓展至金汤、浆水、番茄等多元口味。这些硬核技术，为产业行稳致远筑牢了根基。

　　品牌与市场双轮驱动，让“定西味道”香飘四海。在品牌塑造上，“定西宽粉”成功注册地理标志证明商标，跻身“甘味”公用品牌，并入选工信部《2025年度中国消费名品名单》。更令人瞩目的是其国际化步伐——欧盟商标已注册成功，印尼、南非、澳大利亚等国商标进入公示阶段。在营销版图上，从总冠名重庆火锅产业博览会，到入选“火锅十大爆品食材”；从走进央企消费帮扶行动，到在北京、深圳等地举办专场推介，定西宽粉正加速融入全国乃至全球餐桌。与此同时，定西宽粉集团组建成立，甘肃珑上行、四川薯叁客等一批优质企业相继落户，“乡村振兴产业示范园”与品牌餐饮连锁项目梯次推进，形成了“雁阵式”集群发展格局。

　　站在新的起点，定西宽粉的目光已投向更远的未来。随着“提质增效”新阶段的开启，这根小小的粉条，正承载着陇中儿女的致富梦想，向着标准化、品牌化、国际化的宏伟蓝图稳步迈进。从黄土高原到世界餐桌，定西宽粉的故事，才刚刚开始……