让市井甜香与家国情怀同频 兰州杜记甜食的四十年烟火与星光

　　甜食店

　　在兰州城关区大众巷的烟火深处，一家四十余载的老字号甜食店，以一碗灰豆子、一盅甜胚子温暖金城岁月；更以墙上两张科学家照片，点亮城市精神之光。袁隆平护温饱、钱学森守安宁，小店把民族脊梁请进寻常餐桌，让市井甜香与家国情怀同频，这才是最动人的兰州故事。

　　巷陌星光：小店挂出最亮的“星”

　　走进兰州市城关区大众巷杜记甜食店，店内最醒目的不是广告海报，而是两幅装裱整齐的照片——“杂交水稻之父”袁隆平与“中国导弹之父”钱学森。照片下方写着两位科学家的报国事迹，字里行间满是敬意。

　　这一朴素举动意外走红网络，网友纷纷点赞——“这才是我们该追的星”“一位护中国人端稳饭碗，让人间再无饥馑”“一位筑国家国防屏障，让百姓安享烟火”“两位老科学家先生，一位守温饱、一位守安宁，共同撑起民族脊梁”……店长葛迎良说：“我们做小吃的，最懂一粥一饭来之不易，最知国泰民安才有人间甜香。”

　　5月9日上午，游客陆续进店品尝甜食。外地游客张先生举着手机拍照：“刷到视频特意找来，吃着兰州甜食，看着国之栋梁，这顿饭吃得特别有分量。”

　　扁担春秋：四十年扁担挑出“金城灰豆王”

　　杜记甜食的故事，始于上世纪八九十年代的兰州街巷。创始人杜维成，当年是陇西路、上水巷里最熟悉的身影——一副扁担、两个木桶，一头装着灰豆子、甜胚子，一头盛着热冬果、醪糟，沿街吆喝，声声入耳。

　　天不亮就起床熬豆、配料，风雨无阻走街串巷，扁担压弯了肩膀，却撑起一家人的生活。杜维成常说：“做小吃，要实诚；熬甜汤，要用心。”他守着古法，灰豆子慢火熬煮六小时，甜胚子自然发酵，不添添加剂，只用真材实料换回头客。

　　从扁担摆摊到固定摊位，再到如今的临街店面，杜记一步步扎根兰州。1989年，杜维成被授予原国家贸易部“金城灰豆王”称号，店铺先后获评“中华老字号”“甘肃省名特小吃”“金城一绝”等称号，成为省市旅游部门推荐的兰州特色美食名片，二十余年口碑相传。

　　店内至今挂着当年的老扁担，旁边写着：“这是一条非同寻常的扁担，它是杜维成先生创业的真实写照。”四十年风雨，扁担变门店，初心从未改。杜记用一碗碗甜食，把兰州人的乡愁熬得浓稠，把诚信经营的家风传得深远。

　　舌尖金城：一口甜香藏尽兰州味

　　杜记的甜，是兰州独有的味道。店内品类丰富，灰豆子、甜胚子、八宝醪糟、晶糕……每一款都是老兰州的心头好。灰豆子是镇店之宝——选用麻色豌豆，经浸泡、慢熬、搅打，汤色红亮绵密，豆香浓郁，入口沙糯回甘，暖胃又暖心。“金城灰豆王”，实至名归。甜胚子是兰州夏日灵魂——莜麦或青稞发酵而成，酸甜适度、酒香清浅，冰饮解暑、热饮暖心，一口下去，满是西北的清爽与醇厚；热冬果是金城冬日慰藉——兰州本地冬果梨慢炖，加红枣、枸杞、冰糖，梨肉软嫩、汤清味甜，润肺止咳，是老兰州代代相传的养生甜汤；牛奶鸡蛋醪糟则是烟火极致——牛奶煮沸，冲入醪糟、鸡蛋、葡萄干、花生、芝麻，奶香、蛋香、酒香交融，温热香甜，一碗下肚，浑身舒坦。

　　从早到晚，店内锅气不断。师傅们守着灶台，像杜老当年一样，精准把控火候、坚持手工制作。食客们或坐或站，一口甜汤入喉，疲惫尽消。这不仅是味蕾的满足，更是岁月的安稳。

　　初心如饴：烟火里的家国担当

　　小店不大，却藏着大格局。挂科学家照片，不是一时兴起，是杜记四十年坚守的自然流露。

　　杜维成一生朴实，常教育后人：“国家安稳，我们才能安心做小生意；百姓吃饱，我们的甜食才有滋味。”这份朴素认知，化作店内的无声坚守。

　　没有华丽宣传，没有刻意炒作，一张照片、一碗甜汤、一份初心，打动了无数人。网友留言：“小店有大爱，这才是老字号该有的样子。”游客专程打卡，不仅为美食，更为这份情怀。

　　在杜记，吃的是甜食，品的是情怀，敬的是英雄。小店用最接地气的方式，告诉所有人：真正的明星，是为国奉献的科学家；真正的传承，是不忘本、懂感恩。葛迎良说：“店里会继续讲好科学家故事、讲好扁担创业故事，让家国情怀与美食文化一同传承。”

　　杜记甜食店的老板张先生说：“杜记不止卖甜食，更传一种精神：踏实做事、感恩做人、心系家国。未来，我们要把这碗甜香做得更久、更远，让更多人知道兰州的甜，知道中国人的脊梁。”

　　本报记者 孙建荣 文/图