新春走基层|西和：手工挂面“拉”出富民产业链

　　农历腊月以来，西和县西峪镇迎来手工挂面产销旺季。走进西和县西峪镇叶大村，家家户户院落里整齐悬挂的挂面洁白如丝、密密匝匝，在冬日暖阳映照下，勾勒出独具乡土风情的丰收画卷。

　　叶大村手工挂面制作技艺已传承三百余年。时至今日，村民们依然恪守全手工、原生态的制作传统。从精选面粉，到和面、醒面、盘条，再到手工拉制、自然晾晒，十余道工序环环相扣，无不凝结着匠人之功与守艺之诚。正在晾晒挂面的老师傅张鹏告介绍：“这门手艺是祖辈传下来的，腊月里最忙，也最高兴。”

　　在传统制面工艺日渐式微的当下，这份坚守反而成就了独特的市场优势。因无添加、纯天然、筋道爽口、麦香浓郁，叶大村手工挂面不仅未受机器制面冲击，反而在年货市场上愈发走俏。“机器面比不了这个筋道，下锅不浑汤，入口有嚼劲，麦香味特别足。”专程赶来选购的张芳说，每年春节都要囤上十几斤，“除夕夜煮一碗长面，寓意家人健康长寿、日子长长久久。”

　　伴随“年货经济”升温，当地商家在保留传统散装销售的同时，推出融入陇南地域文化元素的精品礼盒；并积极拓展电商直播、社区团购等新渠道，让深山老味道走进更广阔市场。“今年线上线下同步发力，订单量同比增长近二至三成。”西峪镇相关负责人介绍。

　　一根根银丝挂面，不仅牵动浓浓年味与乡愁，更成为群众增收致富的“富民面”。目前仅叶大村就有百余户农户从事挂面加工，户均年增收超万元。该产业加工销售周期短、见效快、带动面广，已成为当地特色支柱产业。

　　从匠心坚守到产业兴旺，从乡间院落到大市场，西峪镇三百载手工挂面技艺，正一步步化作乡村振兴的生动实践，续写着新时代的匠人传奇。

　　通讯员 梁云霞 图/文