新春走基层|兰州农家年味浓 年菜藏着老味道

　　中国甘肃网2月6日讯（西北角·中国甘肃网记者 宋芳科）柴米油盐、三餐四季，每个“小家”热气腾腾，中国这个“大家”便蒸蒸日上。春节即将到来，中国人的小家暖意融融，氤氲着年的味道与家的牵挂，召唤着游子归巢团圆。马年新春将至，老兰州的年味是刻在记忆里的乡愁，是无数人魂牵梦萦的味道。

　　2月6日，中国甘肃网新春走基层记者走进兰州市七里河区彭家坪镇牟家坪村，在袅袅炊烟与欢声笑语中，探寻老兰州人专属的新春记忆。

　　牟家坪村的年味，藏在家家户户的厨房烟火里。村民龚雪琴家的案板上，早已备好发好的老酵面团。“今年女儿女婿带着外孙回来过年，一家五口团圆，必须蒸上最地道的姜黄花卷。”她一边揉面一边笑着说，老酵发面要经过数小时自然发酵，面团暄软筋道，擀成薄片后撒上一层金黄的姜黄，巧手拧出别致的花型，入锅蒸制后香气四溢，出锅时再点上红点，寓意着新岁红红火火。

　　不远处的魏桂兰家，油锅滋滋作响，香气飘满整条街巷。“我们家人口多，两个儿子成家后添了四个孙子，过年就得热热闹闹。”魏桂兰正忙着炸油饼，她说，兰州油饼的秘诀在于老面发酵，再加入蜂蜜、鸡蛋和独特的苦豆，炸出的油饼外酥里嫩，甜香中带着淡淡的草本气息。“现在日子好了，年货备得足足的，炸油饼是必不可少的年味儿，孩子们就爱吃这口。”

　　牟素花家的厨房里，更是一派忙碌景象。作为村里的“厨艺能手”，她今年要为大家庭准备40多碗老兰州糟肉和麻辣肉，让全家人都能尝到记忆中的老味道。“做糟肉得选带皮五花肉，先焯水去血沫，再放入冰糖、八角、桂皮等香料慢炖至软糯。”牟素花一边给肉上色一边讲解，炖好的五花肉切片，加入兰州人喜欢的红腐乳搅拌，然后倒入少许白酒，加入生姜，葱段后上锅蒸至少40分钟。“这糟肉肥而不腻、入口即化，是老兰州过年的硬菜，少了它就没那股年味儿了。”蒸好的糟肉倒扣盘中，色泽红亮，咸香下饭，每一口都是团圆的滋味。

　　年味渐浓的同时，牟家坪村的变化也让村民们幸福感倍增。“以前村里没通上下水，做饭洗衣都不方便，取暖靠烧煤，又脏又麻烦。”村民们你一言我一语地诉说着村庄的变迁，2024年全村通了上下水，彻底解决了生活用水难题；2025年年底，天然气顺利接通，家家户户装上了壁挂炉，“现在取暖做饭都用天然气，干净又卫生，温度还能自己调，咱们农村人的生活和城里没啥两样了！”

　　灶台边的烟火气，村庄里的新变化，交织成牟家坪村最动人的新春图景。老兰州的年菜味道，藏着祖辈的手艺，装着家人的牵挂，也映照着乡村振兴的美好画卷。这个马年春节，牟家坪村的家家户户，都在热气腾腾的年菜中，期盼着新一年的日子像这团圆饭一样，蒸蒸日上、幸福美满。