【甘快看】好冷啊~~~来甘肃吃口热乎的

　　原标题：好冷啊~~~来甘肃吃口热乎的

近日，甘肃气温骤降

这时候最适合吃些暖乎乎的食物

来抵挡风寒入侵了

没有什么寒冷

是一顿热气腾腾的美食驱不散的

（ps：如果有，那就再来一顿！）

一起来看看暖胃又可口的甘肃美食吧

01

一锅暖意，满室生春

天冷就要围着吃

一口锅，一炉火，一桌人

便是冬天最温暖的画

在甘肃人的冬日记忆里

暖锅永远是热气腾腾的主角

这只圆形的铜锅

将天南地北的食材融汇一锅

成就了最具甘肃特色的冬日滋味

甘肃暖锅的妙处在于其包容万象

底层铺上萝卜、白菜作底

中层码齐豆腐、粉条、蘑菇、木耳

顶层覆满排骨、丸子、鸡肉等各色荤食

炭火慢煨间

汤汁渐渐渗透每一层食材

各种鲜香在锅中交融升华

虽各地暖锅各有特色——

庆阳追求时令本味

平凉主打麻香暖辣

天水独创浆水双吃

兰州讲究荤素搭配

但不变的是那围炉共食的热闹

亲朋好友围坐一桌

看着锅中热气蒸腾，闻着香气四溢

这一刻

屋外再冷，也与屋里的人无关了

02

沸腾之处，皆是江湖

屋外雪花飘飘

屋内热锅沸腾

一锅热气腾腾的美食

最能驱散寒意了

铜锅涮羊肉是冬日里的绝佳选择

甘肃本地的羊肉质细腻

鲜而不膻

铜锅里的清汤咕嘟作响

一筷子羊肉下去

三起三落就能入口

蘸上浓浓的麻酱

那鲜嫩让人停不下筷

围炉而坐，边涮边聊

时光在氤氲热气中缓缓流淌

而本地的牛排煲、鱼火锅等

更是热辣滚烫

大块的牛排炖得软烂入味

新鲜的鱼块在浓汤中吸饱精华

吃完主料

再在浓郁的汤汁里涮些蔬菜

让清爽的时蔬与醇厚的肉汤完美融合

每一口都是温暖的享受

砂锅是兰州特色美食之一

以其鲜香浓郁、丰富多样的口味

深受当地人的钟爱鸡块砂锅、丸子砂锅、排骨砂锅

……

作为一个什么都想要的“选择困难症”

可以直接选择荤素搭配的什锦砂锅

每样菜都会配一点

无论是清汤的鲜，还是红油的辣

抑或是煲类的醇

总有一锅沸腾能温暖你的整个冬天

03

烟火人间，至味在家

在甘肃人的冬日记忆里

有一些味道

是任何山珍海味都无法替代的

那些看似平常的家常美味

承载着最温暖的记忆

它们或许不够精致

却饱含着家的味道

是天气转凉时最抚慰人心的选择

家常烩菜

可以说是暖锅与砂锅的精华浓缩版

新鲜的猪肉在热锅中煸炒出香

油脂的芬芳瞬间唤醒所有食材

土豆绵软、萝卜清甜、豆腐嫩滑、粉条筋道

浓郁醇厚的汤汁

将各种食材的精华紧紧锁住

让它们在沸腾中相互浸润、彼此交融

最终酝酿出令人难以抗拒的温暖滋味

一家人围坐桌前

刚出锅的热烩菜盛在大碗里

配着现做的大饼、花卷等

饼的麦香与烩菜的浓醇在口中相遇

朴实却让人倍感满足

在甘肃的千家万户中

妈妈们手下翻飞的面团

总能变幻出最具地方风情的面食

拉条子、面片子、长面、削面、搓鱼子……

这不仅是手艺的传承

更是一方水土的味觉记忆

临夏河沿面片讲究的是现揪现煮

厚薄均匀的面片在羊肉汤中翻滚

吸饱了汤汁的鲜美

“一清二白三红四绿”的兰州牛肉面

让每根面条都饱含着西北的豪爽

白面和荞面混合而制的庆阳饸饹面

劲道爽滑

在醇厚的汤底中舒展身姿

……

这些地道的甘肃面食

或浇上醇厚的羊肉臊子

或配上清爽的时蔬浇头

或浸在滚烫的骨汤中

每一口都是家的味道

温暖整个身心

04

市井飘香，温暖流转

走在寒冷的街头

那些冒着热气的小摊小店

总是用最朴实的方式温暖着过往行人

在甘肃的冬日

一碗热气腾腾的羊肉汤

是最抚慰人心的存在

甘肃各地的羊肉汤各有特色

却同样温暖

酒泉羊肉合汁堪称一绝

将羊肉汤、猪肉汤、鸡肉汤精心配比

融合成醇厚汤底

汤中再加入粉丝、肉片等

入口层次丰富，汤鲜肉美

一碗下肚，暖流遍及全身

庆阳清汤羊肉清鲜爽口

最大程度保留羊肉的本真滋味

平凉羊肉泡汤浓肉烂

馍筋味醇，吃的是个扎实痛快

临夏羊杂汤则将羊杂的鲜美发挥到极致

配料丰富，暖心暖胃

这些以羊肉为主角的汤品

是甘肃人冬日驱寒的必吃美味

各类粉汤则是清晨最温暖的问候

一把透亮的土豆粉

铺上卤肉片，浇上滚烫的汤头

羊肉粉汤、鸡肉粉汤、牛肉粉汤……

“吸溜”一声嗦进一口粉

热乎气就从这一口一口的粉汤中升腾而起了

当然，热乎劲儿少不了山丹炒拨拉

羊杂、羊肉在铁板上滋滋作响

师傅娴熟地翻动着食材

孜然与辣椒的香气在空气中热烈交织

围坐在铁板前

看着食材在高温下渐渐变得焦香诱人

这份暖意从眼睛就开始传递

直到入口的那一刻达到顶点

若想换个口味

街头的甜食同样暖人心脾

牛奶鸡蛋醪糟奶香、蛋香与酒香完美融合

糖炒栗子香甜软糯

烤得流蜜的烤红薯掰开的瞬间热气扑面

……