【重走西北角】从一颗葡萄到世界级美酒——探秘宁夏葡萄酒的出新之路

2024-07-30 14:56 来源：中国甘肃网

　　中西方文化自张骞踏上通往西域的旅途时便开始交流碰撞，葡萄，正是在那时传入中国。时光荏苒，几千年后的今天，生产自宁夏银川贺兰山东麓的葡萄酒飘香世界各地。

　　在宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区核心地带的漫葡文旅小镇，兰州大学新闻与传播学院联合中国甘肃网组织的“重走中国西北角”宁夏线队员参观了独具魅力的贺兰山东麓葡萄酒艺术馆，馆内琳琅满目的艺术作品将葡萄酒文化诠释得淋漓尽致。

　　柳金凤不仅是葡萄酒酿造的行家，更是宁夏葡萄酒文化的传播者。

　　黄土上的紫色奇迹

　　宁夏最早的葡萄种植，可以追溯到1982年。宁夏人民不断思考，什么植被才适合在贫瘠的土地里种植。经过大量的调查后，宁夏人民决定试一试种植葡萄。让人意想不到的是，葡萄种植大获成功。

　　之后的两年里，宁夏建成了占地60亩的葡萄引种试验园，从多地引进200多个鲜食与酿酒葡萄品种，最后找到了十几种适合在宁夏本地栽培的葡萄品种。

　　葡萄种植成功后，宁夏的葡萄酒酿造历史才真正拉开帷幕。1982年，宁夏玉泉葡萄酒厂派遣了8名员工前往河北省，学习先进的酿酒技术。

　　1985年，在一间简陋的废旧仓库里，这8名年轻人凭借简陋的设备和新学到的知识，酿出了第一瓶葡萄酒。然而，由于当时艰苦闭塞的环境条件，葡萄酒销售不畅，酒厂也曾一度濒临破产。在之后的十几年时间里，宁夏葡萄酒产业一直处于不温不火的状态。

　　直到2000年，“西夏王干红葡萄酒”在法国世界名酒博览会上获得金奖，这是宁夏葡萄酒第一次获得世界级大奖，宁夏葡萄酒走向世界的旅途就此展开。

　　2011年，宁夏贺兰晴雪酒庄生产酿造的“加贝兰小脚丫2009特别珍藏版”在品醇客世界葡萄酒大赛（世界三大葡萄酒赛事之一）上获得了最高奖项“国际大奖”，这是中国葡萄酒首次获此殊荣。这也引发了在宁夏投资葡萄酒酒庄的热潮。

　　2013年，宁夏申请了国家地理保护标志，贺兰山东麓葡萄酒产区就此形成。同年，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管理委员会（以下简称“葡萄酒管委会”）应运而生。　

宁夏部分葡萄酒获金奖证书沈星阳摄

　　创新是引领发展的第一动力

　　“马赛兰这个酿酒葡萄的品种，在国外的表现一直不算太好，但是来到宁夏，就很适应当地的土壤。”宁夏葡萄酒艺术馆馆长柳金凤说，“马赛兰酿出来的酒香气口感远胜于其他一些品种。”

　　过去，宁夏葡萄酒产业虽已取得诸多成果，但始终在模仿国外葡萄酒酒庄的生产和酿造模式。

　　然而，马赛兰与宁夏土壤的适配，为宁夏葡萄酒产业带来了全新的发展思路。政府和企业不再盲目照搬国外经验，而是致力于探索具有宁夏特色的葡萄酒之路。

　　2014年，葡萄酒管委会邀请了60位国外的酿酒大师来到宁夏。这60位酿酒大师掌握新式酿酒技术及旧式酿酒技术，通过这次的交流学习，宁夏将新旧式酿酒技术进行融合改进，因地制宜，开始推进发展适合宁夏本土的酿酒技术。

　　与此同时，每一个酒庄都着手发展独特的酿酒文化与技艺特色，而正是这种差异性，造就了宁夏葡萄酒产业的蓬勃发展。

　　现在，宁夏各大葡萄酒酒庄紧跟时代风口，开通了抖音直播，开始了线上带货。在努力拓宽数字化销售渠道的同时，葡萄酒管委会开展了一系列“葡萄酒+”新模式，将葡萄酒与文化、旅游、教育科技、康养等各方面相结合。

　　漫葡小镇贺兰山东麓艺术博物馆则通过“葡萄酒+艺术”的新兴模式，联合十二位国内优秀艺术家打造了十二款艺术家联名葡萄酒。“把艺术家和酒强强联合，另辟蹊径，做不同领域的植入，宁夏葡萄酒就开始融入到各个文化领域当中，然后通过这些圈层带动葡萄酒销售。”柳金凤介绍。　　

部分与艺术家联名款葡萄酒沈星阳摄

　　关关难过关关过

　　“我以前是酒庄的技术人员，负责新酒的研发……当时我们因为没什么钱，酒庄也不太富裕，所有的发酵罐都是老式的。那时候发酵需要提高温度，我们就得赶紧给它们盖上保暖的东西，就像那种热水袋，或者电热毯，要是温度太高了，我们就得赶紧降温，然后开始浇水。所以一到酿酒的季节，我们晚上就得两小时换一次班。酿酒的时候真的很辛苦，从九月份开始进车间，就几乎没怎么回过家。”柳金凤在回忆往事时说道。

　　后来市场打开后酒都销出去了，就开始把所有的发酵罐换成智能化管控温度的，可以通过手机就能遥控。“我们有个进口的冷媒系统，它能自动调节温度，在一定范围内保证发酵，保证酒的质量。”

　　然而，这仅是大型酒庄的发展前景。部分小型酒庄缺乏销售渠道，宣传不足，面临葡萄酒滞销及企业破产的困境，只能寻求政府援助。

　　2017年底，政府将四十一家经营不善的小型酒庄合并为一家大型酒庄——贺金樽酒庄，创立了享誉国内市场的“贺兰红”品牌，成功破解了困局。　　