兰州：智慧监管赋能让食品安全“晒”在阳光下

　　原标题：智慧监管赋能让食品安全“晒”在阳光下

　　辨别优劣

　　科普宣传

　　检查企业

　　点开外卖App，餐厅后厨尽收眼底；验收、加工、检验，在明亮整洁的食品加工车间里，一个个产品在“云监工”下接连出厂；食品进货及加工实况等各项公示信息一目了然，监管人员能够随时随地开启电子巡查……从后厨到生产线、从加工到配送、从线下到线上……近年来，兰州市多措并举，打造食品监管“智慧大脑”，赋能市场监管全行业的“阳光”场景，守护老百姓“舌尖上的安全”。

　　1 监管部门“手把手”帮助企业发展

　　磨浆、煮浆、卤水点浆、机器压制……兰州天润谷业食品有限公司生产厂区内，工作人员正操控着机器一步步制作豆皮，一粒粒优质的大豆被磨成豆浆，随后经过几道工序制作成一张张颜色微黄的豆皮，每张豆皮上都印有“天润”的字样。

　　谈起豆制品行业的发展变化，在这一行干了十多年，先后在深圳、湖北做过豆制品生意的关洪波感触颇深，“以前大家对我们这个行业的认知就是门槛要求低，卫生条件差，小作坊、黑作坊多，食品安全堪忧。但是随着国家对食品安全的要求越来越高，豆制品行业的发展有了翻天覆地的变化。”关洪波说，“我对这个行业有热情，更想把事业做好，我们这个厂的投资在150万元，其中关乎产品质量、食品安全的投入占了一多半。”

　　如今，在兰州市像关洪波这样的企业负责人越来越多，他们重视食品安全，更加诚实守信经营。“企业有做大做强的想法，作为监管部门，我们更应该帮助企业做大做强，不光要把企业扶上马，更要把企业往前送，让企业走得更好更快。”兰州市市场监管局相关负责人说。

　　“针对新申请开办食品生产企业或食品小作坊的从业人员不了解办理流程、工艺流程设计不合理等问题，以及产品抽检出现不合格后查找原因不准确、解决问题不彻底的企业，我们联合县区局主动上门指导帮扶，协助企业解决实际困难。”市市场监管局相关负责人说。

　　2 全力打造看得见的“食品安全”

　　企业有责任，监管有力度。如今大数据、人工智能在食品安全领域的运用，使得我市的食品安全监管由“单一主导”迈向“社会共治”。

　　拿出手机打开“陇上食安”App，进入一体化智慧监管平台，通过架设在食品生产企业关键环节的摄像头，生产流程实时直播，企业生产加工过程一目了然，实现了食品加工的“过程可感、来源可溯、流向可追、问题可查、责任可究”。

　　同时，智慧监管有效解决了基层监管力量不足的问题，提高了监管的科学性和精准性。监管人员通过手机实时查看企业生产过程的同时该系统通过应用人工智能技术，对不戴帽子、不戴口罩、抽烟、玩手机等违法违规行为实行智能自动抓拍，固定证据，并推送给辖区监管人员以及企业，便于监管人员开展针对性检查。

　　3 聚焦公众参与 推进社会共治

　　如何让老百姓吃得安全、吃得健康既取决于监管责任的落实，也不能忽视公众参与在食品安全中所起的重要作用。积极传播食品安全科普知识，增强群众自我保护意识和维权意识是推进社会共治的关键。

　　把快检车开进市场、把快检箱拎进商超。近年来，我市市场监管部门结合“3·15消费者权益日”“食品安全宣传周”“全国安全用药月”等活动，积极举办“你点我捡”公众开放日等活动。针对市民普遍关注的农药残留、兽药残留及非法添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂等热点问题，为市民免费提供技术咨询和检测服务，引导社会公众积极参与食品药品安全抽检监测工作，全面推进食品药品安全社会共治。

　　除此之外，作为我市食品药品检验力量的基石，兰州市食品药品检验检测研究院在做好全市食品药品检验工作的同时还会不定期举办公众开放日活动，组织市民到该院食品药品安全展示中心参观。通过现场体验食品药品检验工作，观看展出的各种染色、增重、二氧化硫熏蒸样品和正伪品中药饮片等实物标本，并与专业技术人员“面对面”互动，零距离感受和了解食品药品检验检测工作，丰富饮食用药安全常识和辨别知识。

　　4 多措并举 筑牢食品生产质量安全

　　采访中，记者了解到，近年来，兰州市市场监管系统严格落实习近平总书记“四个最严”要求，全面加强食品安全治理体系和治理能力建设，深入开展风险排查，解决突出问题，强化整改落实，严防严控食品安全风险，坚决筑牢食品安全防线，切实保障人民群众舌尖上的安全。

　　“我们主要采取了以下措施：一是实施质量提升，落实企业主体责任。持续开展了食品小作坊、婴幼儿配方乳粉、乳制品、肉制品等质量提升行动。督促指导各类食品生产加工主体不断完善管理制度，改善生产条件、严格质量控制、强化产品检验，保证产品质量安全。二是强化监督检查，落实监管责任。系统持续开展与人民群众生活密切相关的米面油、婴幼儿配方食品、保健食品、乳制品、肉制品、酒类、食醋、豆芽等重点食品的专项治理行动。采取日常检查、飞行检查、体系检查、网上巡查等方式进行食品安全风险排查。切实发现和查处违法违规问题，不断规范生产经营行为。”市市场监管局相关负责人说。

　　未来，兰州市市场监管部门将以创建国家食品安全示范城市为牵引，全面落实“两个责任”，确保市民吃得放心吃得安心。

　　兰州日报社全媒体记者 杜志超 文/图