【地方人大工作创新与实践】天水张家川县：让“一碗面”飘香幸福路

　　本网记者 张振宇 宋芳科

　　“做好一碗面，幸福一座城。”这是张贴在张家川县职业技术中心餐饮培训教室醒目位置的标语。

　　9月16日，由甘肃省人大常委会办公厅组织开展的“地方人大工作创新与实践”集中采访活动走进天水张家川县，了解基层人大代表在张家川餐饮店走出去中发挥的作用。

　　张家川县群众擅长餐饮业，全县37万群众，有10万人在全国各地乃至国外开牛肉面馆和餐厅，成为全县首位的富民产业。在张家川城乡流传着“张家川要发展，满世界开饭馆”的顺口溜，更成为勤劳的张家川人民敢闯敢干，创新创富的生动写照。

　　张家川县人大常委会围绕推动特色餐饮经营，激发代表履职活力，发挥代表示范带动作用，推动走出了一条以特色餐饮为“引擎”致富奔小康的幸福之路。

　　近年来，张家川县又立足以牛肉面为代表的餐饮企业转型升级，统一设计了张家川兰州牛肉面全国品牌，通过统一标识、统一配送、统一标准来提升张家川餐饮品牌对外形象，开启二次创业。

　　张家川县餐饮服务中心主任刘英杰作为推广者，经常前往北京、山东、湖北等地提升张家川原有门店。在外地创业的张家川各级人大代表是向导、是宣传员，把家乡的事情当成自己的事干。“他们开着自己的私家车拉着我们找店，和我们一起为家乡群众讲解扶持政策，真是全身心投入。”刘英杰说。

　　通过张家川各级人大代表和工作人员的努力，目前，张家川·兰州牛肉面加盟店已签约346家，开业45家。

　　刘英杰表示，通过30年艰苦创业，张家川餐饮企业已经迎来了转型发展的关键时刻。更高的标准，才有更高的未来。

　　30多年砥砺奋进，勤劳善良的张家川人民在全国开了1.89万家餐饮店，年创收36亿元，总资产达到120亿元。

　　奋进新征程，遇见新未来，回首30年，第一代餐饮人的创业精神依然令人敬佩。

　　张家川县人大代表李明，2002年创建了明盛楼餐饮品牌，20年来，从他这里走向全国的餐饮店小老板有1000余名。

　　2006年，年仅18岁的张家川青年魏斌怀揣梦想来到北京，从学徒做起，历经艰辛在北京开了牛肉面馆。

　　如今，魏斌在北京的牛肉面馆已有两家，面积共计400平方米。作为镇人大代表，为了带动家乡餐饮业发展，他又在县城开办了水岸阳光餐饮店，吸纳21名村民就近就业。

　　“人民选我当代表，我当代表为人民。”魏斌说，2021年，他当选镇人大代表后，就回到了家乡刘家村。张家川餐饮产业发展需要新生力量，他希望自己的员工不仅仅把工作当成谋生手段，更能多留个心眼成为人生创业致富的起点。

　　让更多新生力量汇入张家川餐饮产业大军。新时代，职业教育为张川县有志于成为餐饮企业老板的人们提供全能培训，让他们的创业路有更好的起跑线。

　　9月16日，张家川县职业技术中心餐饮培训教室，周显军老师正在讲解牛肉面制作技艺，听课的都是来自张家川县的村民。

　　周显军说，他们学校接收18岁到55岁有意愿学习餐饮的群众，让大家掌握基本的管理和操作经验，今后开店更容易。

　　“我们通俗讲解，把牛肉面制作分成14个步骤，同时，我们还创新了‘一车道牛肉面’‘民族团结牛肉面’等新技法牛肉面，让张家川牛肉面更有特色。”周显军如是说，他期待张家川的一碗面更加有特色，在全国布局中更有自身的灵魂。

　　如今，与明盛楼一街之隔处，还有一家宴兰楼餐饮店生意也不错，店老板马燕就是李明和爱人一起带出的爱徒。

　　对爱徒“自立门户”，李明并不担心教会徒弟饿死师傅。李明说，20年来，对于每一位打工者，他们都会倾囊相授，特别是开店的流程和管理知识他们从未吝啬。张家川餐饮店在全国蓬勃发展，这种师徒之间的传帮带从未缺席。作为一名人大代表，他看到徒弟比师傅厉害更多的是欣慰。

　　正是这种包容与大度，张家川的一碗面从小县城走向全国乃至全世界的大舞台。

　　据统计，张家川县通过自身先富带后富的各级人大代表有320人，其中就包括特色餐饮行业的人大代表。

　　同时，张家川县根据实际县情，组建了6个县人大代表特色代表小组，经常性组织代表进行调研视察，持续推进履职平台赋能增效。其中就包括特色餐饮代表小组，围绕张家川餐饮产业汇聚人大代表才智，推动餐饮业走向全国。