原标题：老“兰州制造”所剩无几新“兰州制造”悄然崛起
曾在兰州街头巷尾风靡多年的504雪糕、百士特等老品牌是兰州人独有的一种记忆和情怀，然而，这些让兰州人念念不忘的产品却在市场冲击中逐渐退出了人们的视野。近来，504雪糕和百士特在人们的殷殷期待中又重新进回归了兰州市场，这多少唤起了兰州人对本土品牌的情怀，也让不少消费者对本土品牌的消失和再次崛起产生了思考。
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儿时的记忆是味道更是一种情怀
近期，一则关于504雪糕重新上市的新闻不断占据着各个媒体的显要位置，同时，也“引爆”了整个微信朋友圈。504雪糕已不仅仅是一款夏日里消暑的冷饮那么简单，更是无数兰州60后、70后和80后对儿时的怀念，是一种人们很难抹去的记忆，而生产这款雪糕的厂家正是为我国核工业发展立下赫赫战功的军工企业。上世纪80年代后，军工企业迎来了“军转民”调整期，很多军工企业都经历了转型再创业的艰难历程，504厂生产的雪糕正是军工企业搞副业的一个缩影。
如果说504雪糕只是军工企业的一项副业，用兰州品牌这个名词不具有代表性的话，那么，将曾坐落在兰州大街小巷间无数的红顶铁皮屋所创造的雪糕神话称为兰州品牌的话，必然不会引起非议。在那个其他雪糕以毛票计算的年代，每根要一块五的“脆脆”和“融融”应该算是“天价”雪糕了，然而，即便高昂的价格也并没有影响到“百士特”的销量，去买的时候总是要排长长的队。“百士特”三个字曾是兰州引以为傲的本土雪糕企业，在蒙牛、伊利等如今的一线冷饮品牌尚未出世之前，百士特就早早占据了兰州乃至西北地区的冷饮市场。在那个冷鲜物流还不是很发达的时代，每逢周末，百事特的红顶铁皮屋四周总是围满了批发雪糕的市民，而很多人也自然而然地认为百士特必将成为兰州走向全国的一张响亮“名片”。然而，谁也不曾预料到，如此耀眼的且发展势头正劲的一个企业为何会在一夜之间消声灭迹。带着这些疑问，记者来到了百士特集团公司董事长靳占荣的办公室。
据他介绍，在最辉煌时期，百士特曾占据了兰州60%以上的市场份额，并打入了西宁、西安、银川等西北地区，产值高达5000多万元，无形资产达3000万元。靳占荣说：“用短短的几年时间，百士特这样一个产品单一的企业就能在消费者心中树立起良好的品牌形象，并创造了如此辉煌的业绩，在当时来说，简直可以称作商业奇迹。”然而，从1997年起，“伊利”、“蒙牛”等冷饮品牌相继进入兰州市场，这些企业凭借先进的管理和销售模式迅速赢得了兰州市场，并在这里生根发芽。当时，虽然“伊利”和“蒙牛”势头强劲，但在进入甘肃市场之初，也曾受到了“百士特”强有力的阻击，同样价格的产品，“百士特”的销量远远超过了刚刚进入甘肃市场的“伊利”和“蒙牛”，由此不难看出，在当时，无论是在产品的口味还是认知度上，兰州人都更加认可百士特。同样，这也从一方面说明，以当时的情况来看，外来企业的“大举入侵”并不是打垮百士特的主要因素。靳占荣告诉记者，当时的百士特属于过渡型企业，在物资仍然比较匮乏的上世纪90年代，牛奶虽然早已不是“配给制”，但供应量还是十分有限，而百士特的出现，从一定程度上缓解了兰州市场牛奶奶源不足的问题，因此，在这个时期百士特所创造的企业辉煌可以说是完全依赖于国营模式。后来，百士特开始进军冷饮市场，此时的百士特虽然从运营上来看已经属于市场化运作，但究其根本，还是摆脱不了浓厚的国企特色。从一个简单的方面就能看出，在全国迅速发展超市的90年代末，“伊利”和“蒙牛”进驻甘肃市场后就迅速顺应市场发展，与超市、门市部等销售终端建立起了联系，并逐步打开了销售渠道，而百士特却始终坚守“自产自销”的模式，依然四处布点红顶小亭子。从运营成本看，小亭子的毛利润是比进入超市和门市部高一些，但从亭子的建设、维护和人员、物流等成本来计算，“自产自销”模式要远远高于借助其他渠道销售的模式，且奉献较大，企业自身负担较重。“蒙牛”和“伊利”当时恰恰采用了“轻装上阵”的销售模式，将利润反馈给销售渠道，率先抢占渠道，随着销量的增多，销售成本大幅度降低，最终占据了主要市场，而百士特则因产品单一，自建门店不堪重负，最终被自己拖垮。靳占荣说：“固守红顶屋成就了百士特的辉煌，也压垮了百士特，销售渠道的不畅将百士特一夜之间打入了谷底深处。”
2014年，消失了近13年的百士特品牌又回到了兰州人的视线中。说起如今的百士特，靳占荣显得有些兴奋，百士特的回归在他看来纯属一次机缘巧合。90年代中期，早早离家在外闯荡的靳占荣回兰州老家省亲时看到兰州到处都是销售雪糕的“红顶屋”，当时的百士特给他最大的印象就是价格太高消费不起，而这个“情结”对于日后靳占荣收购百士特起到了很大的影响，在他本人看来，最起码是收购百士特品牌“导火索”。如今，再次起航的兰州本土品牌“百士特”在确定了发展方向后已建立起来6条灌装生产线，主要生产天然无气苏打水、富氧水、天然自涌硒锶山泉水、桶装纯净水、瓶装矿泉水、碳酸饮料等。靳占荣相信，在很短的时间内，曾经让兰州人引以为傲的百士特必定会为西北地区最大的饮用水生产基地。