兰州牛肉拉面从业者：只管做好自己的一碗面

　　央广网兰州8月8日消息（记者寇刚 魏晋雪 见习记者安娜）近日，“兰州拉面”在部分地方改名“青海拉面”的消息引发关注。“兰州拉面”与“兰州牛肉拉面”，名字之差，法律身份截然不同。记者就此采访了兰州牛肉拉面行业协会常务副会长赵小龙。赵小龙明确，兰州牛肉拉面行业协会注册的是“兰州牛肉拉面”商标。

　　记者走访了甘肃兰州、临夏州多家牛肉面门店。马有布兰州传统牛肉面分店店长马杰接受记者采访时说：“我也在网上关注到了这个事，我们只用心做好每一碗面。”

兰州牛肉面馆（央广网发 焦丽婷 摄）

　　“对于甘肃来说，改名没有任何影响，因为在当地根本没有兰州拉面，都是兰州牛肉面或者兰州牛肉拉面。”德元老字号纯汤牛肉面临夏店工作人员郑贺坦言，说到底最终拼的是品质，只有把面做好，才能得到食客的认可。

　　市民马先生则告诉记者：“对于食客而言，真正关心的是味道，是体验。兰州牛肉拉面在全国开了这么多家店，肯定是有自己的原因。”

　　一碗面，承载的不仅是味道，更是一座城的文化标识。兰州市正在着力打好“文化牌”，推动品牌从餐饮符号向文化IP跃升。在品牌拓展方面，不断挖掘文化与活动推广潜力，拓展品牌边界、凝聚品牌合力。

　　赵小龙表示，协会将继续做好规范化与标准化发展，加强行业自律与协同，让兰州牛肉拉面的品牌成色更足、市场走得更稳。

　　无论门头如何更换，真正留住人心的，永远是那碗“一清二白三红四绿五黄”的醇厚味道——这是兰州牛肉拉面最大的底气，也是走向更远方的通行证。