青春华章 丝路逐光丨青年企业家常滢：一杯甜醅子奶茶 蹚出西北茶饮的破圈之路

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递送饮品

　　西北角·中国甘肃网记者 刘姗 程健 王烁 王星懿

　　正宁路夜市的灯火熄灭又亮起，兰州的风裹挟着黄河的气息穿过街巷。2010年，一家名为“放哈”的咖啡店在这里悄悄开张，没有人预料到，这间不起眼的小店，日后会成长为西北茶饮赛道上一面鲜明的旗帜。

　　那一年，创始人耿盛琛或许只是想开一家心仪的小店。两年后，常滢加入团队，与耿盛琛携手，将一个朴素的愿望，逐步酿成了一份关于青春、关于坚守、关于丝路逐光的创业答卷。

常滢分享创业的故事

　　从至暗时刻破土而出

　　创业的故事，往往不是从高光开始的。

　　首年上半年，门店日均营业额仅三五百元，品牌无人知晓、客源稀少。创始团队原本主营意式咖啡，在冷门赛道里苦苦支撑，不断迭代产品、微调方向，却始终找不到突破口。

甜醅子奶茶

　　转折发生在一次跨界尝试中。常滢与团队将兰州本地千年民俗小吃甜醅子与奶茶融合，首创甜醅子奶茶。这杯看似“土气”的饮品，意外成了品牌破圈的王牌。

　　“行业十创九死，放哈发展平均每两三年就要跨过一次行业难关，突破瓶颈方能迈入全新发展台阶。”常滢回忆那段日子，语气平静，却字字有重量。这款王牌产品至今已迭代四至五个版本，始终是品牌生存与发展的核心支柱。

　　2018年之前，放哈仅在兰州布局3家门店。没有急着扩张，团队把全部精力放在打磨运营、坚守品质上。用常滢的话说，这一阶段是为品牌的“守正”奠定根基。

一杯茶饮，正在带动一条完整的产业链

　　把西北风物装进一杯茶里

　　守正，是为了更好地创新。

　　2018年后，放哈步入快速发展期。常滢与核心团队将目光从“销售解渴产品”，逐步拓展到助推上游产业、输出家乡文化。十六年间，浆水、软儿梨、苦水玫瑰、灰豆子、沙棘、杏皮……一种又一种西北物产，被逐一完成茶饮产业化落地。

　　这条路并不平坦。以软儿梨系列为例，团队希望将兰州皋兰古梨园口感独特、营养丰富的软儿梨融入产品，研发过程却屡屡受挫。常滢主动对接当地政府与非遗传承人，推动建立标准化种植加工基地，与农户协作实现规范化生产——既帮助农民增收、推广本土农产品，又提升了产品竞争力。最终经多次技术攻关，软儿梨系列成为深受消费者喜爱的冬季主打款，并持续迭代优化。

　　在联农助农上，常滢同样全力以赴。过去甜醅子奶茶的原料供应商多为手工小作坊，品质参差不齐。她与供应链负责人深入工厂，投入现代化清洗、蒸煮设备，通过精准温控湿技术优化生产；组织人员外出学习、邀请专家指导，规范选料与管理流程。如今，这些家庭式作坊已成长为标准化、规模化企业。品牌在广河自建甜醅子工厂，统一集采原料、恒温密闭发酵、标准化管控蒸煮工艺，从源头完成本土小吃从家庭手作到工业化精加工的产业升级。

　　“创业初衷就是依托一杯新式茶饮，让西北老传统美食以年轻化形态走进年轻人视野，活化本土民俗饮食。”常滢说。

兰州西站剪纸主题店

　　一杯茶饮 成为丝路文化的传播载体

　　如果说产品是放哈的骨架，那文化就是它的灵魂。

　　常滢深知，要让西北茶饮走得远，不能只靠一杯甜醅子奶茶。她深入年轻人群体了解喜好，在文化营销上亲力亲为。2025年跨年，放哈推出“年味放哈·陶气到家”活动，以甘肃彩陶文化为核心，融入“年味”“非遗”元素，从产品包装到门店布置均凸显彩陶特色，借助线上推广成功冲上热榜，获得千万级曝光量。彩陶主题系列上线后登顶抖音同城热搜、全国热搜榜单第53位。

　　更具开创性的是旅行社系列产品——行业首创丝路地标主题产品线。杯套做成机票样式，杯顶复刻西北地标地貌：敦煌黄沙、七彩丹霞、扎尕那草原、茶卡盐湖、西安兵马俑，对应匹配专属风味饮品。其中兵马俑系列斩获陕西文创奖项，成为游客来西北打卡的刚需饮品，依靠消费者自发传播助力西北文旅出圈。

　　连续多年，放哈坚持与兰州马拉松等重点赛事紧密合作，借赛事热度吸引广泛关注，既提升品牌知名度，又传播甘肃文化。门店与产品双向植入本土传统文化，真正实现了“一口大西北”的愿景。

放哈门店

　　克制生长 把根扎深

　　面对茶饮行业的价格补贴大战，放哈选择了一条不同的路。

　　“茶饮依托产品研发、品牌建设、成熟团队、完整供应链四大核心壁垒才能稳健运营。”常滢清醒地认识到，低价烧利润的环境下，全链路调整才是破局之道。

　　放哈落地四项改革：优化门店运营、压缩综合成本；升级供应链，提升仓储配送效率；优化采购体系，全链路降本增效；加大品牌建设投入，向西北消费者普及西北特色茶文化。截至2026年6月，新品复购率上涨，消费者自发产出品牌种草内容，品牌自然曝光稳步提升。

　　在扩张节奏上，放哈始终保持克制。现有门店160家，计划2026年底拓展至200家，深耕西北五省，暂缓全国布局。“放哈”为西北方言，南方消费者理解门槛高；浆水、甜醅子、灰豆子等本土食材需要长期市场教育；而西北五省依托古丝绸之路串联，地域饮食、民俗、消费习惯相通，深耕本土更容易传递品牌文化内核。

　　全区域线上线下巡检全覆盖，门店出现运营、品控问题，督导人员即时上门整改。常滢说，慢就是快。

消费者在门店点单

　　从一杯茶到一条产业链

　　放哈的野心，不止于茶饮。

　　企业直营和加盟体系现有员工1200余人，直接解决千余人就业；每年面向低学历求职青年开展约3000人次岗位技能培训，搭建完善内部晋升通道，70%企业中层均由早年门店店员、店长成长提拔而来。

　　以苦水玫瑰为例，从单一泡水原料延伸为玫瑰酱，进一步应用于烘焙慕斯、茶饮；杏皮、杏干同步开发饮品、休闲零食、烘焙产品，拓宽本土农副产品应用赛道。一杯茶饮，正在带动一条完整的产业链。

　　这背后，是常滢与团队十六年如一日的坚持。从正宁路夜市的小门店起步，到布局陕、甘、青、宁、新西北五省区，成长为西北区域性头部本土茶饮连锁品牌——放哈的每一步，都踩在西北的土地上。

“放哈”深受消费者喜爱

　　穿越风暴 逆势而生

　　创业路上，常滢经历过不止一次风暴。

　　品牌原名“放下”，内核是劝导当代人放下焦虑、轻松生活。后因商标纠纷更名“放哈”，巅峰时期全国假冒“XX放下”山寨门店超206家，而正品仅4家。品牌历经多年官司维权，虽耗费大量资金精力，但庞大的山寨市场反向印证了品牌潜力。风波之后，放哈重构产品、供应链、标准化体系，开启稳健拓店。

　　“山寨门店仅复刻单品配方，但无法复制放哈全链路优势。”常滢说，多维产品矩阵、成熟品牌运营、自建供应链、系统化内部管理，才是真正的护城河。这也是头部连锁品牌仿制甜醅子奶茶却无法超越放哈的核心原因。

　　如今，常滢身兼甘肃省杰出青年企业家、兰州市营商环境体验官等多重身份。她依靠精细化分时段月度工作表，按小时拆分工作、社会活动、家庭事务，紧凑规划每日行程。各类荣誉带来的不是光环，而是鞭策与消费者监督，倒逼品牌持续优化。

放哈坚持与兰州马拉松等重点赛事紧密合作

　　丝路逐光 青春正当时

　　谈及对创业青年的建议，常滢的话朴素而有力：“当下创业告别风口红利，首要前提是深耕行业、成为细分领域专业人才。先立足做成本地头部，再冲击省级、区域龙头；夯实自身能力之后，再把握政策、风口、人脉等外部机遇。”

　　她以奥林匹克“更快、更高、更强”的精神勉励本土奋斗青年，寄语陇原青年：与生俱来拥有西北人坚韧不拔的特质，创业者可通过马拉松等运动磨砺心性，直面挫折、坚持奔赴目标。

　　从一间咖啡店到西北茶饮的标杆品牌，从一杯甜醅子奶茶到一条联农助农的产业链，从正宁路夜市到丝路五省区——常滢与放哈的十六年，是一部关于青春与坚守的华章，更是一束沿丝路逐光而行的微光。

　　这束光，从兰州出发，照亮西北，也照亮每一个在路上不曾放弃的年轻人。