平凉崆峒：古法赋能产业提质 米醋稳产香飘市场

　图为露天陈酿区 崆峒区融媒体中心供图

　　初夏时节，平凉市工业园区内的金江副食生产基地醋香浓郁、生产繁忙。作为平凉本土特色调味品骨干企业，公司立足传统古法酿造优势，融合现代化标准化生产管控体系，全线满负荷生产“玄鹤洞”米香醋，全力稳生产、保供给、提品质，切实保障区域调味品民生供应，赋能地方农副食品产业提质增效。

　　走进厂区，露天古法陈酿区井然有序，数百口陶缸整齐排布，成为传统酿醋工艺的鲜活缩影。缸口覆有透气防尘布，工人严格遵循古法固态发酵工艺，定时翻拌醋醅、巡查发酵状态，精细化把控陈酿全过程。“酿醋靠的是时间沉淀，工序容不得半点急躁和敷衍。”从业多年的车间师傅，道出了传统酿醋的匠心真谛。

　工人师傅正在查看晒场里的米香醋 崆峒区融媒体中心供图

　　“玄鹤洞”米香醋是平凉本土标志性调味产品。企业立足本地优质粮食资源，甄选上乘大米为核心原料，传承千年古法酿造技法，同时引入现代化生产管控模式，对原料甄选、固态发酵、恒温陈酿、无菌灌装、成品质检等全链条精细化管控，实现古法技艺与现代标准的深度融合。严苛的品控体系，造就了米醋醇厚绵柔、酸香纯正的独特口感，凭借过硬品质收获了广大消费者的广泛认可。

　　伴随市场消费需求持续上扬，企业生产压力不断增大。为守住保供底线、稳住产品品质，企业统筹产能配置，全员在岗值守、流水线全速运转。成品仓储发货区一派繁忙，分拣、封装、装卸等工序高效衔接，一批批质检合格的米醋产品有序装车，陆续销往崆峒区各大商超、农贸市场及省内周边市县。当前企业日均发货量大幅提升，产品市场热度持续走高、供需两旺。

图为露天陈酿区 崆峒区融媒体中心供图

　　近年来，金江副食始终坚守民生保障定位，深耕本土特色调味品赛道，以匠心品质筑牢品牌核心根基。企业持续迭代生产工艺、完善产销体系、释放优质产能，不断拓展市场辐射范围，既丰富了群众日常饮食消费选择，也有效延伸了本地粮食深加工产业链，助力地方特色食品产业稳健发展。

　　精酿一粒粮，醇香一方土。下一步，企业将持续坚守古法初心、严守品质底线，持续提升产能规模与产品核心竞争力，擦亮平凉本土食醋特色品牌，以稳产、优质、保供的务实行动扛起民生企业担当，为区域农副食品产业高质量发展注入源源不断的内生动力。

　　通讯员 刘绣明 郑兵 宗瑛