【祁连山下是我家】一口榆钱，就是山丹人整个春天

　　在山丹，春天的味道是从老榆树梢头冒出来的。

　　那些嫩绿的榆钱子，一串串、一簇簇，挂在苍劲的枝桠间，风一吹，满树清甜——这是西北乡野最朴素的春信。

　　西北的春天来得慢，榆钱子却长得急。熬过料峭春寒，光秃秃的榆枝上先钻出嫩黄芽苞，不过三五天，就舒展成圆润的榆钱。薄薄的瓣儿裹着小小的籽，风一摇，像一串串绿玉做的小钱，水灵灵的，透着春日特有的鲜活气。

　　吃榆钱，讲究“趁鲜”。刚冒头的榆钱，嫩得能掐出水，凑近了闻，是干干净净的草木清香。这大自然递来的春日一口鲜，从不等人。错过这几天，就得眼巴巴再等一整年。

　　小时候，摘榆钱是春天最热闹的事。在山丹的乡间，一到榆钱挂满枝头，孩子们就坐不住了。挎上竹篮，呼朋引伴往榆树下跑。胆大的爬上树，骑在枝桠上，小手飞快地捋；够不着的，大人拿长竹竿轻轻敲，榆钱纷纷扬扬落下来，像下了一场绿雪。我们就蹲在地上捡，衣角兜得满满当当，脸上、身上沾着碎屑，也顾不上擦。

　　那时候最解馋的，就是生吃。刚摘的榆钱不用洗，抓一把塞进嘴里，轻轻一嚼，清甜的汁水在舌尖散开，软软糯糯，越嚼越香。往往是边摘边吃，篮子还没满，肚子先填了半饱。

　　母亲手里的榆钱，能变出好几种花样。新鲜榆钱淘洗干净，拌上金黄的玉米面，撒少许盐，上锅蒸十几分钟，一碗热腾腾的榆钱饭就出锅了。拌上蒜泥、香醋、香油，清清爽爽，能吃两碗。裹上面糊下油锅，炸到金黄酥脆，是孩子们最盼的榆钱零食，外酥里嫩，一口一个春天。掺进小麦面糊里摊成软乎乎的榆钱饼，就着一碗米汤，就是春日清晨最踏实的暖。

　　榆树不挑土壤，不怕风沙。在山丹，榆树就长在田间地头、村落院落。它们默默扎根黄土，不言不语，到了春天，却把最鲜嫩的美味毫无保留地捧出来。

　　这小小的榆钱子，算不上什么山珍海味，却藏着山丹的春日烟火，藏着我们儿时最简单的快乐，更藏着这片土地上的人对时节、对乡土最深的那份惦念。（山丹融媒 王秀玲）