紧扣主线深耕细作 多方协同凝聚合力 兰州牛肉拉面向千亿级产业目标迈出坚实步伐

　　原标题：紧扣主线深耕细作 多方协同凝聚合力

　　兰州牛肉拉面向千亿级产业目标迈出坚实步伐

　　中国甘肃网3月11日讯 据兰州日报报道（记者 魏佳贝）2025年，兰州市锚定牛肉拉面产业高质量发展方向，紧扣产业化、标准化、连锁化、国际化、数字化“五化”主线深耕细作，向千亿级产业目标迈出坚实步伐。高位部署精准领航，多方协同凝聚合力，兰州牛肉拉面产业在产业链构建、品牌升级、全球布局等领域全面突破。这碗浸润金城底蕴的拉面，正走出街巷、香飘万里，以产业升级的鲜活实践，书写着特色产业高质量发展的新篇章。

　　产业化筑基

　　全链布局跑出发展加速度

　　走进树屏食品产业园的兰州牛肉拉面源头供应链工厂，全自动包装生产线高效运转，辣椒油炒制、煮肉熬汤、配菜包装等环节分工专业、标准作业，从物料输送到成品出仓全流程自动化。这座供应链工厂，袋装线、盒装线、桶装线三条生产线日产能合计31.5万份，以工业化智造实现拉面标准化量产。它既是园区打造千亿级产业集群的关键引擎，也是兰州牛肉拉面产业化发展的生动缩影。

　　兰州市以兰州牛肉拉面为核心，梳理确定牛肉蔬菜调味品、面粉油脂、人才培训、装备、文创五条产业链，经实地调研推进，已培育17家龙头企业。兰州牛肉拉面源头供应链工厂等重点项目顺利投产，七大园区建设稳步推进，推动生产研发、直播销售、研学旅游向园区一体化集聚。目前各园区已入驻预包装全产业链企业超百家，2025年实现产值40亿元。2024年以来，兰州聚焦牛肉拉面产业链开展多场招商推介活动，大批合作项目成功签约落地，到位资金成效显著。从单一街头美食到全链条布局，兰州牛肉拉面正以产业化发展迈向千亿级产业集群。

　　标准化立标

　　筑牢产业高质量发展根基

　　在兰州知名牛肉拉面馆，门头的招牌上除了店名外，兰州牛肉拉面商标（以下简称“牛头标”）同样醒目亮眼，后厨同款标识的专用面粉码放整齐，正宗风味从源头食材标准化开始筑牢。这枚标识是兰州牛肉拉面全链条标准化建设的缩影，与企业自主品牌相得益彰，成为消费者辨识地道风味的“导航标”。

　　兰州牛肉拉面标准化建设多点发力，成功入选工业和信息化部“首批中国消费名品名单”和“地方特色食品产业重点培育名单”。兰州市制定“双商标”使用管理规则及品牌价值提升方案，将“牛头标”使用范围扩展至11个领域，已向“香满园”“太太乐”等众多企业及门店授权使用。兰州市还建立了《兰州牛肉拉面商标保护名录》，全市现有牛肉拉面有效注册商标228个；发布《兰州牛肉拉面全产业链标准体系》，涵盖533项标准，为产业发展划定清晰标尺；同时，推动与中石油、中石化等品牌合作，3家企业的预包装产品入选“甘味”目录；常态化开展食安与价格全覆盖检查，发现问题全部整改到位；优化营商环境，实现经营主体登记就近办、即时办。此外，开展牛肉拉面调味料“药食同源”研究，坚持标准引领、品牌护航、全链管控，持续夯实兰州牛肉拉面产业高质量发展的标准化根基。

　　连锁化拓局

　　千店万铺织密消费网络

　　从金城街巷走向全国，连锁化成为兰州牛肉拉面产业升级的重要引擎。本土标杆企业“思泊湖”通过多元店型打造、标准化体系构建的探索，为全行业连锁化发展提供了鲜活样本。

　　兰州市以“十百千”连锁化经营为抓手，发挥10余家龙头企业示范引领作用，推动百家以上企业规模化发展，兰州本土连锁品牌省外门店已突破4000家。政企协同发力，累计争取、拨付各类扶持资金1亿元以上，通过资金扶持、税费减免、贷款协调等举措为企业扩张纾困解难，同时推动“个转企”、培育规上企业，充实经营主体力量。渠道场景持续拓展，众多企业亮相糖酒会、粮交会等国内重点展会，兰州牛肉拉面走进商务部、新华社等9家部委、央企食堂开展品鉴展销活动，预包装产品入驻1.2万家商超、5300余个枢纽站（点）和40余家旅游景区，线下渠道网络愈发织密。截至2025年，兰州牛肉拉面海内外门店总数达7.1万家，连锁化版图向全国、全球持续延伸。

　　国际化扬帆

　　一碗拉面拉通全球味蕾

　　远在澳大利亚悉尼宝活市中国城的“金味德”门店里，兰州牛肉拉面汤香四溢，引得当地食客慕名前来、排队品尝。这碗地道风味，成为海外街头的亮眼中国名片，生动展现了兰州牛肉拉面的国际化步伐。

　　兰州市积极搭建海外推广平台，召开市政协海外招商引资、牛肉拉面海外推广座谈会，举办产业出海经贸对接活动，为10家驻外商务代表处和商协会授予“推广服务中心”称号、为16人授予“宣传推广大使”称号；组织本土企业亮相日本大阪世博会等国际展会，让品牌在海外持续发声。知识产权保护为出海护航，“尕兰郎”品牌完成全省首个牛肉拉面知识产权海关保护备案，陇萃堂通过马德里国际商标注册体系，在印度尼西亚和马来西亚成功注册商标。“牛头标”在海外正式挂牌，已授权多家海外门店使用。同时，开展“中文+职业”国际人才培养，与马来西亚、法国等学校联合打造“兰州牛肉拉面培黎工坊”，计划建设国际体验中心。预包装产品远销美国、澳大利亚、新加坡等多个国家，2025年实现出口额6000万元，国际化成果显著。

　　数字化赋能

　　技术人才双轮驱动产业升级

　　兰州市以技术创新与人才支撑双轮驱动，全面推进兰州牛肉拉面产业数字化发展，成效显著并形成典型经验，获得国家级关注与媒体推介，打造了传统特色产业数字化转型的“兰州样板”。

　　当地深化政产学研协同创新，携手在兰科研力量、高校共建产业创新平台，组建科创专家库并开展常态化企业服务，围绕关键技术联合攻关，在实现技术突破的同时培育一批创新型企业，筑牢数字化技术根基。加快产业数字化改造，推动多家中小企业完成升级，建成投用食品检测平台，联合多方推进数智化平台建设，谋划建设预包装产品溯源、产业链大数据等平台，完善数字化服务体系。政企平台深化合作，联动银联、美团等头部平台开展线上线下融合推广，携手电商、物流等市场主体拓宽预包装产品销售渠道，助力品牌触达更多消费市场。

　　人才保障体系持续完善，兰州成功争取人社部新增“牛肉拉面制作师”新工种，率先开展国家职业标准编制，相关材料已报送初审；打造产教融合体系，开发10余门特色教材，《创办我的牛肉拉面店》课程即将由人社部出版。同时培育省、市级劳务品牌，出台44项就业创业扶持举措，产业直接吸纳就业超70万人，间接带动就业超百万人，为数字化发展和产业高质量升级提供坚实人才支撑。

　　从产业化布局到标准化立规，从连锁化拓疆到国际化扬帆，再到数字化赋能，兰州牛肉拉面以“五化”协同发展新模式突破发展边界。这碗承载兰州文化的特色美食，正成为推动地方经济发展的重要力量，在高质量发展赛道上持续加速，香飘万里启新程。