新春走基层|民乐：百年“银丝”拉满乡村幸福年味

三堡挂面

　　“吸溜……”一碗浇上羊肉汤的手工挂面下肚，醇厚筋道的口感混着麦香直抵舌尖，这是民乐县三堡镇人刻在骨子里的年味记忆。隆冬时节，祁连山北麓的三堡镇寒意正浓，但甘肃雪麦农业产业发展有限公司的标准化厂房里却暖意融融——20余名工人穿梭在晾晒架间，揉面、盘条、拉伸、晾晒一气呵成，缕缕洁白挂面如银丝垂落，在阳光下泛着温润光泽，空气中弥漫的麦香，让乡村的年味儿愈发醇厚。

　　民乐县三堡镇的手工挂面，藏着谢氏家族四代人的百年传承。早年间，谢氏挂面匠拉着工具走乡串户，用祁连山雪水浇灌的优质小麦，经“三醒三拉”古法工艺制作挂面，成为节庆宴席的“待客至宝”。“揉面要细心，醒面时辰、拉伸力度差一分，味道就失了魂。”62岁的老匠人谢维仟布满老茧的双手，仍坚守着20道纯手工工序，从和面、盘条到阴干，整套流程需20多个小时，每一根挂面都凝结着时光的温度。

　　2023年，在外工作的谢希栋放弃高薪返乡，接过祖辈手艺的接力棒。在镇党委“支部联建、产业联盟”机制引领下，他牵头成立公司，打造“支部+公司+农户”模式，将昔日的窑洞作坊升级为标准化厂房，创新“半机械+全手工”生产方式——用和面机、醒发箱提升效率，核心的拉伸、晾晒工序仍坚守手工本色。如今，厂房日产量达4000斤，通过“线上+线下”多渠道销售，产品不仅销往广州、重庆、浙江等省市，还出口美国、加拿大，年销售额突破800万元 。

　　“在家门口上班，每月能挣4000多块，还能照顾老人孩子。”村民韩晓琴的话道出了30余名从业者的心声。公司优先吸纳留守妇女、困难群众等群体就业，人均年收入超3万元，让“顾家、赚钱”两不误成为现实 。随着品牌影响力扩大，“华纺面巷”商标深入人心，手工挂面成了走亲访友的必备伴手礼，薄薄的纸包着细细的面，裹着浓浓的乡情；谁家添了新丁，亲友登门拎上几斤挂面道声“添喜”，成了当地延续多年的民俗 。

　　时代变迁中，民乐县三堡镇人对手工挂面的偏爱从未消减。如今，这座祁连山脚下的小镇，正以一根挂面为纽带，串联起绿色有机小麦种植、石磨面粉加工、麸皮醋酿造的全产业链，农文旅融合项目也在稳步推进。缕缕“银丝”不仅拉续着百年非遗技艺，更“拉满”了村民的幸福感，让乡村振兴的烟火味在舌尖萦绕、在心头绽放。春节临近，订单纷至沓来，这承载着乡愁与匠心的手工挂面，正从农家厂房走向更广阔的天地，将民乐的年味与温暖传递四方。

　　通讯员 杨晓丽 图/文