陇原山乡新画卷|静宁郭尹村：匠心酿醋香 产业富乡村

　　一碗手工醋，承载着匠人心，更托起了乡村的致富梦。在静宁县细巷镇的郭尹村，一处扎根于乡村的手工醋作坊——静宁米农益佳食品有限公司，依然坚守着古老的酿造智慧。

　　走进生产车间，阵阵醇厚的醋香扑面而来。老师傅们凭借代代相传的经验，通过观色、闻气、触温，精准掌控着醋醅的每一次发酵与转化。这里生产的，正是需历经80多天精心酿制方能成就的传统手工粮食醋。

　　“好醋！”车间负责人米伟明拿起小杯子抿了一口刚酿出的醋感叹道。该公司生产的手工粮食醋，以小麦、高粱、小米、豌豆、青稞、麸皮和生活饮用水主要原料，采用固态发酵、手工搅拌的传统工艺酿造。从原料蒸煮到成品出缸，全程需80多天的精细把控。“整个过程全靠老师傅们观色、闻气、触温把握发酵节奏，原料配比、温度控制、发酵时长都必须恰到好处，才能酿出色泽莹润、香气悠久、酸味醇厚的好醋。”

　　结合线上线下全渠道布局与订单式销售模式，如今人们对健康绿色生活的追求日益凸显，纯手工粮食醋凭借天然原料、传统工艺的核心优势，市场需求持续攀升。为精准对接市场需求、保障原料品质，醋厂采取“公司+农户”模式，与当地村民签订1000亩订单农业协议，定向种植小麦、高粱等特色作物。同时，将酿造产生的醋糟作为优质饲料供应给周边养殖场，形成“种植——加工——养殖”的绿色循环产业链，实现多方共赢。

　　“郭尹村立足本地实际，建成手工醋加工厂，配套8处生产车间及加工包装车间，发展手工醋产业。目前年生产醋约5万斤，年收入40万元左右，带动村集体经济增收3万元以上。”静宁县细巷镇郭尹村文书马媛媛介绍道。

　　从小作坊到初具规模的特色产业，郭尹村以醋为媒，让传统技艺焕发新生机，用匠心酿出了乡村振兴的“甜滋味”，也为同类村庄发展特色产业提供了生动范例。

　　静宁县在推进乡村振兴过程中，始终坚持因地制宜发展特色产业。手工醋产业的兴起，正是这一发展思路的生动实践。如今，通过挖掘传统工艺、延伸产业链条，静宁县正走出一条产业兴、集体强、百姓富的乡村振兴新路子，让传统技艺在新时代焕发新生机，为乡村振兴持续增添新动能。

　　通讯员　魏娜 甘广洲 图/文