鲜货当天卖 实在不坑人 兰州有个“海鲜靠谱哥”

　　何鹏举展示海鲜

　　在兰州城关区龙泰海鲜批发市场里，“俊发水产”的摊位前永远不缺人气——早起赶早市的阿姨围着挑活虾、饭店采购的师傅等着装大闸蟹，何鹏举一边麻利地称重，一边跟熟客唠着：“今天的鲈鱼刚到，鲜得很，给娃清蒸最合适！”这个在市场里守了13年的老板，没搞过花哨营销，却凭着“鲜货当天卖、实在不坑人”，把一家普通水产摊，做成了兰州人常念叨的“放心店”。

　　接父母的摊：

　　第一次跑市场从度蜜月开始

　　何鹏举跟水产的缘分，是从小在父母的摊位前“泡”出来的。上世纪90年代，他父母就在兰州铁路局市场卖冻货，何鹏举放学就去帮忙，递个袋子、算个账，心里早记下了“做买卖得能吃苦”。后来市场搬了，爸妈的生意也跟着挪了地方。店名最早叫“恒发”，“恒”是他爸名字里的字，后来“恒发”被注册了，他就改成“俊发”，“俊”还是他爸的名字，“就想把家里的劲儿续上，不能让爸妈一辈子的心血断了”。

　　2013年，何鹏举结婚了，看着爸妈年纪大了，搬货、守摊越来越吃力，他干脆接过了生意。当时朋友都劝：“找个班上多轻松，水产摊又累又脏！”可他没动摇，还跟媳妇商量：“咱‘度蜜月’就去跑市场吧，把周边市县的客户找一找。”两人从海石湾跑到定西，从武威跑到张掖，每到一个地方就去菜市场、饭店问，硬是把“俊发水产”的名字，先送到了周边客户的耳朵里。

　　踩过的坑：

　　从亏本中摸出“不隔夜”的门道

　　刚接手时，何鹏举是个实打实的“水产小白”，连大闸蟹新鲜不新鲜都分不清，头一年就栽了大跟头。“那时候看到中秋节前市场火，一下子进了好多大闸蟹，想着能多赚点，结果晚上一看，死了一半！”挣的钱，全赔在了死蟹上，第二天还得强撑着早起进货，“心里又急又委屈，蹲在市场角落看着别家海鲜摊位一脸的无奈”。

　　这次亏钱让他摸透了水产的“命门”——鲜！从那以后，他给自己定了死规矩：活鲜当天到货当天卖，绝不留到第二天。“虾放一天就瘦了，蟹放一夜蟹黄就散了，顾客吃着不鲜，下次就不来了。”哪怕当天剩一点，他也不囤着，低价卖给熟客，或干脆送给周边邻居，“宁愿少赚点，也不能砸了招牌”。

　　为了挑好货，他每年都要跑好几趟外地——上海的虾、广州的贝、江苏的大闸蟹，每次都要挨个尝、挨个产地看。“江苏的大闸蟹就是不一样，捏着爪子硬、屁股鼓鼓的，蟹黄肯定多。”他说，自己跑断腿没关系，得让顾客吃到真材实料的好海鲜。

　　攒下的情：

　　能留住老客户凭的就是“实在”

　　何鹏举能留住老客户，靠的全是“实在”。他的实在，也换来了顾客的暖心。开养老食堂的张姐，跟他合作好几年了，知道他过节忙得顾不上吃饭，经常绕路过来，手里提着自家蒸的馍馍、炖的羊肉说：“你们从早忙到晚，吃口热乎的比啥都强！”有时候张姐放下东西就走，何鹏举想道谢都追不上，“心里暖烘烘的，觉得这买卖没白干”。

　　现在“俊发水产”的客户，不光是兰州本地的，连河西嘉峪关、酒泉、玉门，都有顾客开车来买。有一个定西的顾客，跟他合作了8年，哪怕当地有海鲜摊，也坚持来兰州找他，该顾客说：“俊发的货鲜，价格也实在，我信得过。”

　　盼着的未来：

　　把“俊发”的鲜货送进更多人家

　　说起以后的打算，何鹏举没想着开多大的店，反而先惦记着员工：“水产这行太熬人了，全年就除夕下午休息了一下午，员工跟着我起早贪黑，太辛苦了！”他计划明年给员工涨福利、多安排轮休，“不能让大家一直连轴转，得有时间陪家人”。

　　他还想把线上做得再热闹点——今年年初开始拍抖音，镜头里要么是凌晨去市场挑货，要么是教大家选海鲜：“挑大闸蟹就捏爪子、看屁股，爪子硬、屁股鼓的才肥；选活虾就看它蹦不蹦，蹦得欢的才鲜。”视频吸引了不少粉丝，有网友留言：“下次去兰州，就找俊发买海鲜！”

　　“我就想把鲜货卖好，让兰州人吃到实惠的海鲜。”何鹏举说，看着爸妈能安心歇着，顾客能笑着拎走鲜货，员工能少受点累，这就是他最满足的事。

　　本报首席记者 苏晓 文/图