月饼里的中国：新式九宫格 老味蒸团圆

　　原标题：月饼里的中国：新式九宫格 老味蒸团圆

　　凌晨三四点，兰州城还在沉睡时，“六婶千层月饼”已经亮起了灯。案板上，面团被擀得薄如蝉翼，玫瑰酱的香气混着胡麻油的醇厚，在空气中弥漫。做了四十多年月饼的徐师傅，动作干脆利落。机器压不出这层数，面皮薄得要透光，玫瑰酱要铺三四层厚。她指着案板上的千层月饼，手工擀的，每一层都得均匀。

　　团圆的味道，今年有了新解法。在七里河“裕笼斋”面点店里，负责人马瑞正忙着把新研发的九宫格月饼装盒。“往年的大月饼，一家人吃不完，最后都浪费了。”她拿起两块小月饼说：“今年改成小份的，口味更多样，造型也更新颖。”

　　‌老味道与新创意‌

　　徐师傅的月饼，是兰州人记忆里的老味道。和面、填馅……每一步都要靠手工完成。“以前十几岁就跟着我妈学，现在已经做了四十多年了。”徐师傅笑着说，虽然每天只能做100个月饼，但老顾客们认的就是这份手艺。“面擀得薄，玫瑰酱放得多，吃起来特别香。”一位外地食客一次订了12个。

　　而在“兰州甜贝贝花馍”店里，月饼的造型和口味又玩出了新花样。开心果酥皮月饼，里面加了白芝麻和开心果，吃起来果香浓郁，满口留香。老板娘杨晓兰介绍道，“我们把祝福语直接印在月饼上，比如‘俏皮玉兔’‘好事发生’，让月饼更有家的温度。”

　　‌传统与创新的碰撞‌

　　徐师傅的店里，烟火气恣意升腾。“家人说要在网上卖，我一开始觉得不靠谱。没想到还真有人下单。”

　　小马的面点店则把传统蒸月饼做成了广式莲蓉纹样，甚至推出了很多的“西北限定款”。“老顾客尝过后都多订了几盒。传统月饼要传承，但也要让年轻人喜欢。”小马笑道。

　　徐师傅的千层月饼、马瑞的九宫格月饼、甜贝贝的祝福语月饼……这些兰州月饼的“新”与“旧”，在同一个中秋夜里，交织成最地道的兰州味道。（记者 费勇玮 安周霜 见习记者 吴雪皎 文/图）