静宁：手工醋酿出乡村振兴“富民味”

　　乡村振兴，产业发展是关键。近年来，静宁县细巷镇立足当地实际，深挖“土”“特”优势资源，在郭尹村建成纯手工醋生产加工厂——静宁米农益佳食品有限公司，酿造纯粮手工香醋，不仅为发展壮大村集体经济注入强大活力，也引领村民走上致富增收之路。

　　近日，走进静宁米农益佳食品有限公司的生产车间，浓郁的醋香扑鼻而来。酿醋工人正有条不紊地进行搅拌发酵、淋醋等操作。木槽内的醋醅子在工人的不断翻搅下，散发出谷物发酵后特有的清香。

　　据该生产车间负责人米伟明介绍：“我们生产的手工粮食醋，主要原料为小麦、豌豆、小米、麸皮、青稞和生活饮用水，采用固态发酵、手工搅拌的方式酿造。从煮稞子到成品醋，大约需要80天时间。酿造过程中，主要通过观色、闻气、触温来判断发酵节奏，只有原料的配比和温度、湿度、时间恰到好处，才能酿出好醋。”

　　在生产原料采购方面，醋厂采取“就地取材”策略，在本村发展订单农业1000亩，种植小麦、高粱、豌豆、苦荞等作物。同时，醋糟直接进入当地养殖小区，实现了手工醋产业全过程增值，形成了醋厂、群众、村集体三方受益的共赢局面。醋厂的运营不仅为当地村民提供了就业机会，还在发展壮大村集体经济方面蹚出了一条新路子。

　　郭尹村党支部副书记靳万辉表示：“郭尹村立足实际，建成纯手工醋加工厂，配套8处生产和加工包装车间，发展手工醋产业。目前，年生产醋约5万斤，年收入40万元左右，带动村集体经济收入3万元以上。”

　　纯手工醋加工厂的成立，是静宁县促进乡村振兴的生动实践。近年来，静宁县依托资源禀赋，持续在选好产业发展路子、提升产业发展质效上下功夫，坚持推动乡村特色产业发展，以多元特色产业铺就乡村振兴“富民路”，逐渐摸索出一条产业振兴、集体增收、群众致富的新路子。

　　通讯员 张瑞 魏娜 文/图