让老百姓吃好“一碗面”——甘肃市场监管“硬核”守护“舌尖上的安全”

　　原标题：让老百姓吃好“一碗面”——甘肃市场监管“硬核”守护“舌尖上的安全”

　　新甘肃·甘肃日报记者 李文慧 通讯员 李昭辉

　　“这个有没有进货票据？”

　　“食品添加剂使用记录有吗？”

　　“与餐厨垃圾公司签订的协议在哪儿？”

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　　近日，一则由甘肃省市场监管局新媒体平台发布的短视频引起了广大网民的关注。视频中，市场监管部门执法人员“直击要害”，曝光了兰州市某牛肉拉面馆环境卫生不达标、食材储存不规范等问题。网民纷纷点赞、转发、评论，呼吁各餐饮店规范经营，希望有关部门加强监管，切实守护群众“舌尖上的安全”。

　　甘肃省市场监管局融媒体中心推出的“市话实说”栏目长期以来关注民生，及时回应群众关切，目前该栏目已发布100多期。此次对该牛肉面馆进行监管曝光，正是针对网民留言投诉而采取的行动。

　　根据此次“突查”结果，省市场监管局立即安排部署，要求全系统以案为鉴，强化监管，与有关主管部门和行业协会加强联动，大力促进食品安全水平的提升。兰州市市场监管局高度重视，周密部署，积极行动，立即对照食品安全相关法律法规及《兰州牛肉拉面品牌培育指南》等18项地方标准，坚决排查隐患。兰州市城关区和七里河区市场监管局以问题为导向，迅速反应，举一反三，全面部署食品安全专项提升行动。

　　据了解，近期，兰州市七里河区市场监管局对辖区牛肉面店进行了全覆盖检查。执法人员对原材料采购、加工制作过程、从业人员健康、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒等重点环节开展监督检查。共出动执法人员288人次，检查牛肉面店144家。对少数牛肉面店存在的原材料采购记录不完整、加工制作环境不整洁、食品添加剂使用不规范等问题现场下达了整改通知书，责令限期整改，并对整改情况进行跟踪复查。

　　兰州市城关区市场监管局计划对全区485家牛肉拉面门店、25家内部食堂牛肉拉面以及18家酒店宾馆档口实施“三查三清”。即查资质，包括严查证照公示、从业人员健康证明等，杜绝无证经营；查源头，包括重点检查食材采购台账、肉类检疫证明等，确保原料可追溯；查操作，包括后厨卫生、餐具消毒、生熟分离等环节全流程规范，消除安全隐患。同时，将密切关注牛肉拉面价格动态，防止出现不合理涨价行为，切实维护安全放心、公平公正的市场环境。

　　为不断擦亮兰州牛肉拉面这个城市名片，守护这一特色美食的“金字招牌”，近年来，省市场监管局打出“组合拳”，坚持监管与服务并重，不断推动兰州牛肉拉面朝着“安全可溯、品质可控、品牌可信”的目标迈进。加强产品质量监管，深入开展“铁拳行动 守护安全”整治，利用“陇上食安”一体化智慧监管平台，大力实施“互联网+明厨亮灶”和网络餐饮“后厨直播”食品安全智慧监管，通过“市话实说”“你点我检”“市监e线”等栏目，鼓励消费者参与监督。同时，持续加大商标培育力度、强化商标品牌保护，推动兰州牛肉拉面品牌价值提升，鼓励兰州牛肉拉面产业工业化、规模化、标准化生产。

　　食品安全没有“旁观者”，从一碗面到一座城，市场监管部门将把“最严监管”进行到底。“我们呼吁广大餐饮经营者自觉履行好主体责任，守好‘一碗面’的良心，同时也欢迎广大消费者积极举报违法违规行为。让我们携手共筑满意消费，共筑食品安全防线。”省市场监管局有关负责人表示。