兰州市城关区：文旅融合发展兰州牛肉拉面 碳水十字让美味具象化

【专题】2025兰州市城关区

　　中国甘肃网2月21日讯（西北角·中国甘肃网记者 宋芳科）2月20日中午，兰州黄河北，人民北路与杜家台路交叉十字，前来用餐的食客络绎不绝。这个不大的十字路口聚集了6家兰州牛肉面店，4家炒面片店，还有多家烤肉店，因美味碳水强力输出又被称为碳水十字。在兰州牛肉拉面产业发展中，兰州市城关区以文旅融合为切入口，打造兰州牛肉拉面街区和旅游线路促进产业发展，碳水十字街区就是一个缩影。

　　对于每一位外地游客来说，一碗兰州牛肉面是打开兰州美食的最佳方式。碳水十字，兰州牛肉面汇聚，西北面食和牛羊肉聚合，是游客一站式品味兰州的好方式。

　　碳水十字门店，国义牛肉面负责人马伟栋表示，今年春节旅游旺季，他们门店牛肉面销量增长三分之一，来自全国各地的游客成为店里的重要客源。他们提醒店员，听到外地口音的游客要多多提醒，特别是辣椒放多放少，一定要多问，并且主动为南方游客提供汤勺，让他们可以更好地品尝纯汤。

　　在马伟栋看来，兰州牛肉面本身就是兰州旅游的一张靓丽名片，每一家兰州牛肉面店都是兰州形象的窗口。在他们店里吃牛肉面的游客，也问路、问哪里好玩，对于这些他们店员都会热情耐心解答，将兰州人热情直爽的一面展现给大家。还有游客接店里的枣茶，他们都是热情招呼，把城市的善意留给游客。

　　马伟栋认为，随着碳水十字美食聚合发展，将有越来越多游客走进这里，品味兰州味道，今年他们会更加自觉的融入旅游发展大局，在做好一碗兰州牛肉面的同时，把兰州小吃融合进来，为游客带来更好的美食体验。

　　而随着一碗面与更多游客邂逅，兰州牛肉面过午不候的习俗正在改变，甚至有24小时营业的兰州牛肉面，等待任何时段光顾这座城市的客人。

　　碳水十字门店，金强牛肉面店负责人赵德厚表示，24小时营业的牛肉面店更好地满足了顾客多元需求，特别是晚上来城市的人们想吃一碗兰州牛肉面，总有一盏牛肉面店的灯亮着，这是对游客最好的尊重。他们店里白天和夜间牛肉面的销量基本持平，说明兰州牛肉面夜间销售也有广阔市场，还能为游客提供多元服务，让他们不留遗憾。

　　以碳水十字兰州牛肉面街区为载体，兰州市城关区打造了2个兰州牛肉面街区和3条旅游线路，将文旅和美食深度融合，让游客通过一碗兰州牛肉面走进兰州，游在兰州、爱上兰州。

　　兰州市城关区文化体育和旅游局工作人员何玉娥介绍，2025年，城关区文化体育和旅游局将继续推进兰州牛肉拉面街区打造，做好文旅融合文章，将牛肉面嫁接在景区、酒店、演出、非遗等元素中进行宣传，持续提高兰州牛肉拉面的知名度和美誉度，不断扩大城关区兰州牛肉拉面品牌的市场影响力和份额。

　　统计显示，目前，兰州市城关区牛肉拉面品牌企业在省内外及国外共开设堂食店2505家，2024年全年收入约115亿元；牛肉拉面预包装企业达12家，2024营收约1.4亿元；2024年，城关区牛肉拉面企业已在广州、新疆及海外等区域实现新增店铺223个。   

　　今年，城关区拟新增线下门店150家以上，实现兰州牛肉拉面实体门店数量达到2650家，年营业收入130亿元；全区兰州牛肉拉面预包装企业数量达到13家，全年预计营业收入约2亿元。