“V观兰州——探兰州牛肉拉面高质量发展”网络主题宣传活动

　　传承人展示拉面技艺

　　产品展示

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　　探访兰州牛肉拉面超级工厂 打造“园中园” 支持规模化发展

　　进入干净整洁的园区，记者看到标准化的厂房整齐排列，生产设备有序运转，产品展示中心汇聚了多家兰州企业的特色食品。兰州树屏食品产业园招商部经理杨娇介绍，2020年，由市商务局牵头，采用“园中园”的发展模式，将兰州市牛肉拉面产业园引入树屏园区。“目前，兰州牛肉拉面产业园招商形势喜人，发展前景广阔，签约入园企业有甘肃陇萃堂、思泊湖、金城虎、甘肃穆青、尕满福、春马、禾协盛禾等十余家企业。”

　　园区为助力兰州牛肉拉面产业高质量发展，投资2亿元打造兰州牛肉拉面超级工厂。“我们力求生产多规格、多口味、多价位的预包装兰州牛肉拉面。同时，积极打造能为全国乃至全球线下门店供货的供应链体系，保障兰州牛肉拉面品牌的产业化、规模化发展。”树屏食品产业园招商部经理阚星补充道。

　　“毛细仅需30秒即可拉成……”伴随着细致讲解，兰州牛肉拉面第四代传承人马文斌熟练地展示着兰州“十二道面”的制作过程，和、捣、揉、抟、摔、拉，精湛的技艺很快被媒体的镜头记录下来，传播到各个线上平台。“非遗传承人马老师的牛肉面很有家乡味、儿时味，面香四溢。”自媒体“旅食集”博主王萱在品尝后感叹道。

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　　走进兰州牛肉拉面生产企业 还原家乡味道 创新舌尖风味

　　面，是兰州牛肉拉面的灵魂之一，如何将面制作得更顺滑筋道，是预包装兰州牛肉拉面不断创新探索的课题。走进兰州金城虎拉面有限公司的拉面车间，工作人员穿戴无菌工作服熟练地操作设备，将面团加工成面条再送入烘干机。“我们模仿手工拉面的技术进行机械化复制，生产的半干面可以保持兰州牛肉拉面的原始风味，拉面配方与堂食一模一样。”兰州金城虎拉面有限公司总经理郭威介绍。

　　“兰州牛肉拉面，我选蘭啵旺！”活动现场，网红大V们拿着蘭啵旺牛肉面拍照打卡并品尝。“今天第一次吃预制包装牛肉拉面，汤很鲜美，牛肉肉质紧实，而且包装精美有特色，和黑神话悟空联名，应该很吸引年轻人。”快手推荐官小郑说。蘭啵旺是甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司打造的预包装兰州牛肉拉面品牌，2018年上市以来，月销售额已超500万元，生产占比达到了陇萃堂整体项目的30%。“我们产品的核心价值是‘三真原味一品香’，即真原汤、真肉片、真足料，并做到0添加，坚持用真牛骨熬汤，遵循传统非遗工艺，采用牛肉、棒骨、香辛料慢火熬制，拒绝‘科技与狠活’，传承百年经典兰州味。”甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司研究院院长姜交龙介绍。

　　今年以来，兰州市努力推动兰州牛肉拉面产业高质量发展，凝心聚力打好产业、文化、创新“三张牌”，规模迅速扩张，全市已有门店1000多家，年销售额达110亿元以上，全国门店5.8万余家，海外门店达到696家。

　　兰州日报社全媒体首席记者 赵文瑞 记者 申琪 文/图