一场便利店的变革：面前一家店 背后一条链

　　品牌便利店提供全方位服务

　　便利店提供丰富的即食食品

　　便利店提供丰富的即食食品

　　▲便利店冬季提供热饮

　　■编者按

　　面对数字化浪潮的汹涌澎湃，传统实体经济正站在转型升级的十字路口。在消费升级和科技进步地裹挟下，实体商业的消费关键词不再是单纯的物美价廉，而是融合了品质、社交、便捷、移动、生活方式……

　　即日起，本报推出“实体商业的新零售变革”系列报道，深入观察兰州本地的便利店、超市、商业综合体等实体商业如何通过转型升级打破新与旧的壁垒，在新零售时代应对挑战，迎接机遇。

　　从小而杂，到小而精，再到小而鲜，你有没有发现，身边的“邻居”商业——便利店正在不断蝶变，变多、变好、变暖，成为早晨通勤时的“补给站”、午后困乏时的“休息点”、夜晚疲倦时的“深夜食堂”。今年4月，连锁鲜食便利店品牌八点半入驻兰州，半年时间门店数达到58家。店内仅关东煮的单日最高销售量就突破了300串，达到集团平均销售额的2-3倍，新型便利店在兰州的受欢迎程度可见一斑。

　　据中国连锁经营协会发布的“中国城市便利店发展指数”报告显示，在门店人均覆盖率方面，2023年兰州的指数是14778人/店，在40个抽样城市中靠后，而2024年排名已上升。兰州正在逐步摆脱“便利店荒漠”的困局，在加快建设城市一刻钟便民生活圈等政策带动下加速发展。

　　“麻雀虽小 五脏俱全”

　　“全能”便利店受欢迎

　　放学时刻，位于兰州一中附近的八点半便利店总是最热闹的时候，学生们在这里简单吃点东西后，三三两两地坐在休息餐饮区聊天。“这里有很多‘宝藏’服务，可以免费充电、免费借伞，还有免费卫生间、免费开水，能打印、能点外卖，和以前的便利店不太一样。”学生小周说。

　　记者又走访了一家位于比科新大厦楼下的写字楼周边便利店，这家店内提供种类丰富的鲜食速食，一串串鱼丸、萝卜、鱼籽福袋等关东煮在高汤中翻滚，保温柜中不仅有包子、馅饼等主食，还有炸鸡烤串等小吃，收银台旁边的烤肠、煮玉米、烤红薯、茶叶蛋散发着阵阵香气。一旁的冷藏货架上摆放的饭团、三明治、寿司、沙拉、甜点等即食食品，价格在3元至15元不等。“玉子烧等饭团很畅销。我们可以提供微波炉加热服务，里边还有堂食区域，可以现场就餐。”一位工作人员介绍。

　　近年来，兰州的便利店已经历了多阶段、多样化探索和发展。有强大供应链支撑，主打“社区微型超市”的正大优鲜；有以加油站、地铁站等交通站点为主要阵地的易捷便利店；有超市供应链基础、主打年轻化消费业态的加盟类品牌碧禾家；有本地酒类零售“大佬”义顺试水创办的“老张的店”……“作为全国建设城市一刻钟便民生活圈试点城市，我们一直把便利店作为协同推进的重点之一，通过以奖代补等政策扶持方式，鼓励其固根基、补短板、增服务、强智能，打造‘一店多能’社区微零售业态。”兰州市商务局相关负责人介绍。

　　全国连锁落地兰州

　　半年“开花”58家店

　　近年来，我国便利店市场一直呈现增长态势。中国连锁经营协会发布的《2024年中国便利店发展报告》显示，2023年全国便利店销售额达4248亿元，同比增速10.8%。近9年间，便利店销售规模复合年均增长率高达17.4%。2023年，全国便利店门店数量为32.1万家，同比增长7%。值得注意的是，在数量稳步增长的同时，多数城市便利店的发展还未达到成熟市场程度，各城市便利店品牌以区域深耕为主、跨区域整合成为趋势。

　　今年4月，全国连锁便利店品牌八点半闯入兰州。这家2008年在新疆起家的品牌，已在全国拥有1100家门店，入驻兰州后仅半年时间就迅速开花落地58家门店。“一、二线城市的便利店市场竞争已进入白热化，所以我们现在会把焦点放在一些尚存市场空白的区域。”甘肃早晚八点半贸易有限公司副总经理白俊德表示，作为甘肃省会城市，也是西北旅游的集散地、目的地，兰州文旅产业近两年持续火爆“出圈”，让公司立马“盯”上了这块宝藏之地，“以文旅产业为支点撬动的服务业、零售业，应该也会有不错的前景。”

　　事实证明，箭无虚发。“筹备开业前，有网友看到了公司的招聘信息，就自发当起了‘精神股东’，在社交平台上介绍新店开业、分享便利店美食攻略、优惠活动等等，激发了蓬勃的线上流量。”让白俊德惊喜的是，这波“被动引流”很快反映在“真金白银”的购买力上，“前2家店开业时，店内关东煮的单日销售额达到集团平均额的2-3倍，最高销量突破了300串，集团总部一下子注意到了兰州市场的潜力。未来，我们计划在兰州开设500家门店，再以兰州为中心，辐射青海、宁夏以及甘肃其他市州市场。”

　　与此同时，八点半也在延伸地域特色产品的销售链条。“新疆特产的酸奶疙瘩、本地品牌天润奶啤、西域春酸奶等产品都在兰州的门店上架，同时，我们也计划将兰州特产的庄园乳品等优质产品对接上架到外地的连锁门店。”白俊德说。

　　便利背后暗藏实力

　　一业起带动一链兴

　　连锁便利店的快速发展，其背后是企业自主研发能力、供应链管理、选址策略等综合能力的展现。

　　合理选址，精准发力，是成功开起便利店的第一道功力。“我们组建了一个80人的选址团队，把兰州划分成一个个销售网格，安排专员负责指定区域，动态把握优势位置。”白俊德告诉记者，核心商圈、学校、医院、公交车站、地铁站等交通便利、人流密集场所都是便利店的“穴位”。

　　四季三餐，皆有鲜食，是连锁鲜食便利店与传统小卖部、便利店的最大区别。“品牌连锁便利店的核心就是要有强大的供应链支撑，尤其是鲜食类便利店，更要完善产品的本地生产、加工、销售链条。”白俊德介绍，八点半已在兰州建成一座2000平方米的立体库、800平方米的中央厨房、500平方米的冷藏冷冻库，配有专属的冷藏配送车、常温配送车。一业起，则一链兴，八点半目前已在本地带动直接就业超200人。

　　作为服务保障民生、促进便利消费的重要商业设施，根据我国《国内贸易发展“十一五”规划》至《“十四五”国内贸易发展规划》，国家对便利店行业的支持政策经历了从“重点、积极发展便利店新业态”到“鼓励设立社区便利店”再到“完善便利店城市商业网点布局”的变化。

　　记者从市商务局了解到，目前正在积极对接洽谈更多连锁便利品牌，支持其打造更完善的供应链，促进兰州便利店业态向品牌化、智能化、数字化、融合化发展。

　　兰州日报社全媒体首席记者 赵文瑞 记者 任泽昕 文/图