【重走西北角】走进这座川北小城 感受风味江油的奥秘

　　四川江油的肥肠是一道极具地方特色的传统美食，深受当地人和游客的喜爱。江油肥肠以其独特的风味和制作工艺闻名，成为了江油的一张美食名片。江油肥肠的制作讲究选料和烹饪技艺，通常选用新鲜的猪大肠，经过精细的清洗和处理，再配以多种香料和调料，通过红烧等烹饪方法精心烹制。成菜后的肥肠色泽红亮，味道香醇，口感柔嫩且肥而不腻。

　　江油的肥肠店遍布城市的大街小巷，每一家都有自己独特的风味和制作工艺。例如，青莲杨肥肠以其凌晨宰杀的新鲜猪大肠和秘制的调料而闻名，吸引了《早餐中国》与《风味人间》等纪录片的关注。

　　除了传统的红烧肥肠，江油还有多种肥肠的创新吃法，如干煸肥肠、火爆肥肠、凉拌肠头等，每一道菜都是对肥肠这一食材的深度挖掘和美味演绎。此外，江油肥肠的名声也得益于当地的文化和历史，作为李白的故里，江油的肥肠也仿佛被赋予了诗意，成为了一种文化的象征。

　　美食何以穿越千年，一碗小小肥肠中，究竟有怎样的奥秘……让我们一起走进这座川北小城，感受独特的江油味道。

　　（作者为兰州大学新闻与传播学院2022级本科生马心仪、谭自立；指导老师张华、周兆瑜为兰州大学新闻与传播学院教师）