【重走西北角】寻味凉州：老孙家的“三套车”

　　“三套车”是一道历史悠久的武威地方特色美食，由行面、卤肉、茯茶三样食物巧妙搭配而成，深受本地居民和外地游客的喜爱。如今，这项制作技艺已被列入武威市凉州区区级非物质文化遗产名录。

　　坐落于武威市凉州区祁连大道的北关市场是凉州“三套车”的美食天堂。市场内数十家“三套车”小店各具特色，其中孙宝的老孙“三套车”堪称历史最悠久。38个春秋，他在传统“三套车”配方的基础上精益求精，创新改良，终于研制出一套独门秘方，成就了无法复制的地方特色。在首届“武威市十大名优小吃”和“武威市十大地方特色菜品”评选中，老孙“三套车”独占鳌头，摘得唯一的金奖桂冠。

　　半生辛劳，孙宝把做“三套车”这件事干到了最好。如今，他最大的心愿是守护好地方名誉小吃的荣誉，并将这份珍贵的技艺传承下去。在孙宝看来，“三套车”不仅是一道美食，更是凉州的文化瑰宝，是连接过去与未来的味道桥梁。

　　（作者高清颖、孟霞、钟秀琴为兰州大学新闻与传播学院2023级硕士研究生；指导教师郭翠玲、肖明珊为兰州大学新闻与传播学院教师）