品味平凉美食，感受平凡而热烈的市井人生

　　原标题：品味平凉美食，感受平凡而热烈的市井人生

　　本报记者 齐荣 文/图

　　暮春时节，平凉喜迎八方来客，共赴一场春天的花事，也共赴一场美食盛宴。

　　4月27日，平凉市第二届“品美食·游平凉”特色美食文化节暨“甘味”农产品促销活动在盛装的崆峒不夜城启幕。此次活动由平凉市人民政府主办，崆峒区人民政府、市商务局、市总工会、市文旅局、平凉职业技术学院联合承办。

　　品味“舌尖”平凉，探寻美食背后的文化韵味。在这片土地上，每一道美食都是一座文化的桥梁，连接着过去与现在，传承着古老与时尚。在崆峒不夜城，一道道精心烹制的菜肴，融入了独特的地方风情，诉说着平凉悠久的历史底蕴，让游客和市民在品尝美食的同时，还能领略到一股浓郁的文化韵味。

　　这是一场持续五天的集美食、文化、旅游和城市风貌于一体的沉醉之旅、狂欢之旅，为游客和市民带来了平凉春夏景色与美食完美融合的全新体验。平凉这座魅力之城被点燃，焕发出了无尽的活力与激情。

　　静宁烧鸡风味独特，庄浪暖锅美味健康，崇信红牛营养丰富，华亭核桃包松软香甜，灵台手工面酸辣劲道，泾川罐罐馍麦香四溢……在平凉特色美食展演区内，五十余个摊位沿着崆峒不夜城主街两侧有序排列，百余种美食的制作者们匠心独运，将美食打造成一道道令人陶醉的风景，让人们在视觉、嗅觉和味觉上得到了综合享受，吸引了众多食客驻足观看和品尝。

　　“每一样味道都好吃，根本吃不过来。”来自“吃天水·游平凉、幸福小拐弯——拥抱平凉美食、美城、美景”天水体验团的游客张贵仁激动地告诉记者。他品尝了静宁烩面、平凉酿皮、平凉酥馍，在享受平凉独特美食文化的同时，也感受到了平凉市民的热情和朴实。“接下来我们要去爬崆峒山，非常期待能更加深入地了解这座城市的魅力。”说罢，张贵仁又急忙穿过人群，加入了平凉麻辣烫摊位前排队的人群。

　　“最近的平凉，景色美丽，花香袭人。这次美食节上，众多餐饮企业展示了平凉的特色食品，这无疑为平凉的宣传增添了更加绚丽的色彩。身为平凉人，我感到骄傲和自豪，我也希望平凉的美食能够传播得更远，被更多人了解和欣赏。”市民章志说道。

　　巩永春是灵台脆皮油糕摊位的经营者，在他的摊位前，总是排满了等候的食客。

　　午后的阳光洒落在摊位上，巩永春与妻子配合默契，一个手法娴熟地包裹着油糕，一个小心翼翼地炸制着美味。在这片刻的宁静中，只有油糕在锅中翻滚的声音，和食客们低语地交流。拿到油糕的食客迫不及待地咬下第一口，唇齿间感受到一口酥脆和一口香甜，脸上的期待瞬间化为了满足。

　　三十年来，巩永春始终记着父辈的教诲，对油糕的制作从不马虎。他精选上好的清油、细白面粉和精糖，只为呈现出最完美的口感。“制作油糕时，要先将面粉用开水烫至半熟，用冷水反复搅和再揉成鸡蛋大的面团，捏成碗状，放入红糖馅后捏合，取出多余面头，拍成中厚边薄的圆形饼，再放入沸油锅炸至金黄。为了保证油糕炸制均匀，外酥里嫩，火候和炸制时间一定要掌握好。”

　　在灵台，巩永春夫妇凭借对油糕制作一丝不苟的态度，也收获了一批批忠实的“粉丝”。油糕不仅仅是一种食物，更被赋予了更深刻的含义，成为精神纽带。每当人们品尝油糕时，不仅能够感受到其美味，更能够体会到家的味道和温暖。

　　“不吃羊肉泡，枉把平凉到！”这是平凉人挂在嘴边的一句“广告词”，也是外地人来平凉，必不可少的一次美食体验。从文人雅士到市井中人，很少有平凉人能离开羊肉泡的滋养。

　　百年春华楼的羊肉泡馍摊位前，醇香的汤和鲜美的肉吸引了大量食客；祥和羊肉泡馍摊位前，全国顺丰发货的袋装羊肉泡馍也引得游客争相购买。刚擦完嘴从凳子上起来的游客张萍萍伸出了大拇指点赞，她表示，吃过西安的泡馍，陕西的水盆，银川的杂碎，还是觉得平凉羊肉泡最好吃。

　　之前有央视经济台的记者来平凉采访，他们如此推介：平凉羊肉泡馍全是一水的清汤，也叫水围城（汤多），肉汤清而不腻，鲜而不膻，汤里面加上粉条、葱末、香菜和调料。肉片选取料羊，也叫站羊，肉质肥嫩可口，采取“单走”，即羊肉和泡馍分别送。肉要煮得又酥又烂，起面饦饦馍要烙得又软又酥。另外配以油泼辣子、香菜、糖蒜等。闻起来香气扑鼻，吃一口大快朵颐，又热又香，很叫人开胃。羊肉性热，含高蛋白成分，老幼皆宜，经常食用，可健身壮体。

　　为了打造“养生平凉”，各县（市、区）还推出了一县一桌的地道天然养生美食。精心独创了“平凉红牛宴”“静宁烧鸡宴”“庄浪暖锅宴”等名宴名菜，将传统养生智慧与现代烹饪技艺完美结合。

　　“咱们‘灵台甲鱼宴’以甲鱼为主料，经过精心挑选和处理，配以高汤和各种调料，炖煮出的甲鱼肉质软糯、汤汁鲜美，不仅口感极佳，而且营养价值极高，深受广大宾客的青睐。”

　　“‘泾川小吃宴’汇集了当地十余种特色小吃，每一道都充满了地域特色和风味。其中的蒸鸡更是首屈一指，选用农村土鸡，再佐以大香、小香、草果、白蔻、砂仁等十几味调料，使得蒸鸡口感鲜美、肉质酥嫩，让人一尝难忘。”

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　　在工作人员的介绍下，众多游客和网红纷纷驻足品鉴，感受身心的滋养。

　　在此次活动的分会场——平凉职业技术学院，一场别开生面的校园美食节也在同时进行。省内外15所高校的160余种美食汇集在餐厅，从传统地方小吃到创新融合的美食佳肴，从甜品到饮品，应有尽有，令人目不暇接，垂涎欲滴。不少学生表示，这是他们参加过的最具特色和创意的美食节。在这里，他们品尝到了来自不同高校的美食佳肴，感受到了浓厚的校园文化氛围。

　　平凉职业技术学院党委书记徐陆军表示，校园美食节不仅是一个展示各方美味佳肴的平台，更是学院展示服务育人成效的机会。今后，将坚持健康第一的办学理念，继续探索服务育人的新途径，为广大师生营造一个安全、健康的学习和生活环境。

　　当夜幕降临，崆峒不夜城流光溢彩，街头巷尾的人们越聚越多，活跃于台上的小小演奏家，呈于桌前的陇东美食，聚拢来的是烟火，摊开来的是人间。

　　山水静谧，沉淀思想；文化深沉，抚慰灵魂；美食诱人，充盈生活。今天的平凉，历史的痕迹清晰可见，乡愁的记忆温暖人心。在这个“五一”假期，来平凉吧，欣赏如画般的自然风光，感受人文厚重的淳朴民风，品味绿色养生的舌尖美味。在这里，美景、人文和美食相得益彰，定会让您的旅程更加难忘。