技能培训“蓄内力”——天水市各县区积极开展“天水麻辣烫”技能培训

　　4月5日，张家川县举办第五期“天水麻辣烫”烹饪技艺培训班，来自全国各地的餐饮创业者在张家川县公共实训基地学习天水麻辣烫的制作方法。新甘肃·甘肃日报记者 高樯

　　新甘肃·甘肃日报记者 白永萍 王聪 冯宝强

　　张家川县主动对接，在县公共实训基地举办麻辣烫烹饪技艺培训班，从炒料到手擀粉、油泼辣子制作，仅需3天时间就可掌握全部制作流程及技艺；

　　秦州区人社局结合中式烹调职业技能培训，邀请众多名师从麻辣烫地方特色、饮食成本计算控制、麻辣烫制作工艺技巧等方面开展培训；

　　甘谷县人社局举办了2024年职业技能培训中式烹调师（天水麻辣烫）培训班，为县内外学员搭建技能培训平台，促进群众就业创业；

　　麦积区人社局把“天水麻辣烫”列入地方技能培训项目——“中式烹饪工种地方特色品牌项目”，开设麻辣烫制作技能培训班，拓宽群众增收致富渠道。

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　　连日来，天水麻辣烫的火爆出圈，让众多的餐饮从业者和准备从事餐饮行业的创业者看到了商机，他们期望在最短的时间内掌握麻辣烫的制作技艺，搭乘“天水麻辣烫”的顺风车，实现增收致富。

　　对此，天水市各县区开设了麻辣烫制作技能培训班，聚力打造专业化的麻辣烫等美食制作人才队伍，提升群众就业创业能力。

　　日前，在张家川县公共实训基地麻辣烫烹饪技艺培训班上，记者看到，来自全国各地的近50名学员正在聚精会神地学习天水麻辣烫的制作方法。课桌上摆满了制作麻辣烫所需的各类食材和调料，学员们认真听课、做笔记，时不时还会相互交流。

　　“我4月初从北京过来，正好赶上张家川县第五期‘天水麻辣烫’烹饪技艺培训班开班，就赶紧报名了。”常年在北京牛肉面馆打工的张家川县张家川镇小伙马福龙说，学成之后，准备和父母在县城开一家麻辣烫店。

　　“我女儿在西安上班，自从天水麻辣烫火了之后，她一直鼓励我去西安开一家麻辣烫店，我就赶紧报名来学习。”家住张家川县城的李小凤笑着说。

　　张家川县餐饮服务业发展中心主任刘英杰告诉记者，自3月中旬以来，张家川县公共实训基地已经免费举办了5期麻辣烫烹饪技艺培训班，共有300多位餐饮从业者、创业者前来学习。

　　“我们的学员来自全国各地，目前，已有部分参加过培训的创业者装修好店铺，准备开张营业了。”负责此次麻辣烫烹饪技艺培训的食源餐饮培训学校校长海涛说。

　　在麦积区“天水麻辣烫”技能培训班里，学校厨师与“天水麻辣烫”老品牌手艺人分工合作，从切、洗、串、擀，到炸、浇、煮、拌，手把手教授学员麻辣烫烹饪技艺。

　　“培训主要以‘集中授课＋现场实训’的形式进行，围绕麻辣烫制作流程、配比配方、规范化经营等进行全方位、特色化培训，根据学员现掌握的麻辣烫制作技艺，因人而异精心指导，让学员真正学有所获、学有所成、学有所用。”麦积区公共就业和人才服务中心主任唐宏亮说。

　　同时，天水市还出台了做好“天水麻辣烫”技能培训的10条措施，从优化培训内容、加大培训资源投入、提升培训规范化水平等方面，全力做好服务保障工作，提升天水麻辣烫职业的社会认可度。

　　此外，天水市人社局还积极打造申报省级劳务品牌，3月21日“天水麻辣嫂”被省人社厅认定为省级劳务品牌。