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【甘快说】【陇上评论】让“甘味”美食香飘四海

2024-03-24 22:19 来源:甘肃日报

  张文博

  从一碗麻辣烫,爱上地道“甘味”。近日,天水麻辣烫火爆出圈,“鲜、香、麻、辣”的诱人滋味,让天南海北的顾客直呼“过瘾”,并将目光投向了物产丰富、特色鲜明的甘肃,饶有兴趣地去探寻这片热土所孕育的珍馐百味,品味“甘味”带来的“热辣滚烫”。

  美食,就是相逢的美好理由。春暖花开之际,各路游客“集结”天水,共赴一场美食之约。古巷尽头,一个个翘首以盼的顾客,一把把“麻辣烫花束”,为古城增添了别样的景致。热闹的人群里,浓浓的烟火气翻滚升腾,空气中飘荡着诱人的香味,远道而来的客人在交谈中大快朵颐,“热辣滚烫”的奇妙相逢让大家流连忘返。

  好味道,源自好食材。天水麻辣烫之所以被越来越多的人追捧,与产自甘肃的辣椒、花椒、蔬菜等各种特色优质佐料、食材密不可分。麻辣烫以麻、辣著称,其精髓就在辣椒、花椒。特别是天水麻辣烫,辣椒出自甘谷,以香为主、辣中带香、香里泛辣,花椒产于武都,粒大饱满、香气浓郁、麻味醇厚,而地道的“甘味”佐料,奠定了“鲜、香、麻、辣”的基础。此外,定西宽粉、秦安豆腐、康县木耳、张掖菌菇,以及全省各地的特色高原蔬菜和优质肉类食材,同样功不可没。

  好食材,出自好山水。一碗飘香的麻辣烫,改变了外界对于甘肃“偏远”“落后”的旧印象,加深了对于甘肃“多产”“丰饶”的新认知。甘肃地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原三大高原交会地带,南北跨越10个纬度,东西跨越16个经度,境内气候多样、地貌复杂,几乎浓缩了我国所有的地理特征。得天独厚的自然禀赋,孕育了2000余种“甘味”农产品。近年来,通过大力实施产业培育、品牌营销,“甘味”农产品不断枝繁叶茂,已成为助推增收致富、助力乡村振兴的支柱产业,并连续三年位居中国区域农业品牌影响力指数百强榜首。

  品类丰富的“甘味”农产品,不仅热销海内外,也成就了本土“美味”。在甘肃不同地域,优质食材的丰富组合,经过不同的烹饪调和,形成了众多的特色小吃。比如,庆阳油糕、平凉锅盔、陇南搅团、东乡手抓、武威面皮、张掖搓鱼、嘉峪关烤肉、敦煌驴肉黄面……此次,天水麻辣烫成功打造了自己的“高光时刻”,省内各地也要紧跟步伐、借鉴经验,因地制宜做实内功,大胆创新营销方式,引流量、聚人气,讲好“小吃故事”,激活“小吃经济”。同时,有关部门可以此为契机,积极组织产业联动、营销协作,合力打造“甘味”小吃品牌,推动更多甘肃美食“走出去”,续写“甘味”农产品的新篇章。

  一枝独秀不是春,百花齐放春满园。一碗麻辣烫让甘肃站在了流量的聚光灯下,让我们乘势而上,紧跟市场变化,紧扣游客需求,创新思维、创新实践,攥指成拳、合力致远,让更多的“甘味”美食香飘四海,成为如意甘肃的又一张“名片”。

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