“宠粉”升级 “一站式”麻辣体验——探访天水市首条“麻辣烫一条街”

　　外地游客品尝麻辣烫。

　　3月18日，在甘谷县礼辛镇丰晟农业农民专业合作社加工车间，工人正在加工辣椒面。

　　3月20日，天水市秦州区东煜广场“麻辣烫一条街”生意火爆。

　　新甘肃·甘肃日报记者 苏家英 白永萍 彭雯

　　3月20日上午9时许，天水市秦州区东煜广场东煜金街，39家麻辣烫店早早便火热开灶，腾腾热气裹挟着麻辣鲜香的香气，迎接一大早就前来品尝麻辣烫的顾客。

　　“提前一晚，我们会炒好底料，熬好大骨汤和鸡汤，买好蔬菜。第二天一大早，把高汤和底料按一定比例调和混制好，二次熬煮，煮出浓香，并将蔬菜洗净、切好、穿串，做好手擀粉……”一家麻辣烫店的店主秦媛忙个不停，“最近两天，每天要穿一千多串蔬菜，基本销售一空。”

　　自天水麻辣烫在全国“出圈”以来，针对不断上涨的客流，为满足游客需求，提升服务保障水平，天水市各部门迅速行动，在秦州区东煜广场打造首条“麻辣烫一条街”。秦州区市场监督管理局联合相关部门，经过综合筛选，最终确定了口碑好、受欢迎的39家经营者入驻。3月18日，天水市首条“麻辣烫一条街”开街迎客，前来品尝的各地游客络绎不绝。

　　天水市各部门积极联动，“麻辣烫一条街”从3月16日开始筹备建设，用两天时间就迅速完成了街区选址、档口搭建等工作。“我们在全面保障食品安全的前提下，围绕从业人员是否规范佩戴口罩、手套，是否穿戴整洁工作服，是否文明经营展现良好形象等方面做好督导检查，同时严厉打击、处置损害天水形象的违法、违规行为，让游客获得良好的就餐体验。”天水市秦州区市场监督管理局副局长王大伟说。

　　“麻辣串每串1元，荤素同价”“麻辣烫每斤18元，荤素同价”“麻辣粉每碗6元”，在“麻辣烫一条街”，每隔一段距离，墙上就贴有一张“天水麻辣烫一条街价目表”，附有投诉举报电话。这张价目表，由秦州区市场监督管理局监制，39家麻辣烫店统一执行该价格标准，公开透明。

　　“想多尝试当地不同店铺的麻辣烫，‘麻辣烫一条街’满足了我们的期待。花了不到30元，我们就尝了两家店的麻辣烫和手擀粉。”来自吉林长春的游客孟东穿着短袖，吃得畅快，他带着妻子来天水游玩了10天，在伏羲庙、玉泉观、天水古城等地看美景、尝美食，“体验很好，打算再多停留几天。”孟东说。

　　在一众麻辣烫店中间，有一处“手擀粉DIY体验区”，4名工作人员指导游客使用手擀粉专用淀粉烫面、和面、揉面、擀面、切条、下锅，再帮助游客调配料汁，拌刚出锅爽滑筋道的手擀粉。“我们每天带来100罐马铃薯淀粉，连做粉、带售卖，用掉和卖掉有一多半。有的游客不方便随身携带，我们会留下联系方式，帮忙邮寄发货。”甘肃丰收农业科技有限公司办公室主任贾双福说，展区还展示了当地企业加工生产的辣椒、花椒等特色产品。

　　不到上午11点，“麻辣烫一条街”的上座率已达50%。红色遮阳棚下的桌椅整齐摆放，地面干净整洁，食品制作区的不锈钢操作台锃光瓦亮，保鲜柜内食材新鲜、品种多样。20多名志愿者分区域维持排队秩序、摆放桌椅、拾捡垃圾、引导停车等，现场热闹有序。

　　“公司安排了我们5个人每天在此值守服务。这里是我们平时负责运送快递的区域，熟悉每条路怎么走、附近景区如何前往，可以更好地为游客提供导游导览服务。”京东快递天水伏羲营业部经理谢景禄说，平时也会帮助游客“随买随寄”，“这几天，有游客一天就打包发出了5000斤辣椒面。”