寻味兰州的热辣滚烫

　　最近，“热辣滚烫”的天水麻辣烫火爆出圈，成为全网新晋“顶流”。

　　一碗麻辣烫，带火了一座城。喷香的辣椒油、Q弹的土豆粉、各种新鲜蔬菜，甘肃天水麻辣烫凭借“颜值”和味道，吸引各地吃货争相打卡。天水麻辣烫带来的“泼天流量”，也让甘肃各地麻辣烫纷纷申请出战。近几天来，兰州的麻辣烫也借着这波“流量”热度飙升，深藏于街巷的许多麻辣烫店在迎来一波波客流小高峰的同时，也满足着“吃货们”的味蕾。

　　饭点时间，漫步于熙熙攘攘的街头小巷，冷不丁就能闻到空气中飘过的麻辣烫香气。兰州麻辣烫的菜品一般由竹签串起成捆摆放，有的按串收费，有的则按照荤、素分类称重。兰州的麻辣烫店都不是很大，但各种新鲜时蔬一应俱全，手擀粉、宽粉和洋芋更是主打甘肃特色。大家可按喜好自取，店老板将各式食材在滚烫的汤底中煮熟，出锅后浇上以辣椒、花椒、蒜泥等制成的“灵魂汁子”，最后再撒上一把花生米，两勺萝卜泡菜，一碗香飘四溢、色泽诱人的兰州麻辣烫就做好了。

　　近日，记者分别前往城关区、七里河区、安宁区、西固区，走街串巷带您寻味兰州麻辣烫的“美味担当”，它们中有网红打卡店、连锁专营店，还有深藏在市井小巷的宝藏小店……

　　现在就跟着我们去品味兰州的“热辣滚烫”吧！

　　奔流新闻·兰州晨报记者 张艾萍