【新春走基层】金塔：“小锅盔”闯出大市场

　　末冬时节，天刚蒙蒙亮，位于金塔县解放路的秀琴烤饼店里，一个个表皮酥黄，大如盆口的锅盔已经出炉，小麦香味弥漫整个屋子。

　　锅盔是金塔县一种别具风味的烤饼，以闻着香、吃着酥、出门携带方便、家里久存不坏而闻名，广受金塔本地人及周边县市民众的喜爱，一些市民为了尝一口热气腾腾的锅盔专门从酒泉、嘉峪关赶来。

　　“小锅盔”竟然有这么大的吸引力？它是如何做到的？

　　这家店主人叫罗秀琴，是金塔县中东镇中午村人，她做烤饼已经有十三年了，从无到有，她靠着做烤饼，走出了一条“蚂蚁雄兵”式的乡愁产业富民之路，年产值10多万元。

　　据罗秀琴说，她以前在农村靠种地收入单薄，总想着打工赚点钱，但是苦于孩子没有人管。2010年的夏天，一个偶然的机会去县城，看见路人在吃饼子，于是便想：自己做馍的手艺是本村出了名的好，为什么不做？于是打起了“饼”的主意，当即下决心要闯出一条致富路来。

　　俗话说万事开头难。一开始没有场地，就在自己家院子里做；没烤炉没盆，就去左邻右舍亲戚朋友家借……做好先送给周围的邻居和亲朋好友品尝，陆续开始到集市上去买，一年下来卖了三千多，这让罗秀琴做烤馍的信心更大了。

　　初尝甜头的罗秀琴高兴极了，第二年开始差不多买了近五千元，出现了许多城里的顾客，销售有了供不应求的场面，这让发展手工烤馍的罗秀琴信心满满。

　　于是，罗秀琴趁势而上，在县城开了一家烤饼店，购买了先进的设备，还根据季节、节日等，制作锅盔、烧壳子、麻花等，因为品种多、味道好、质量优，短时间内就打开了销路，颇受欢迎，不论是在外地工作还是在县城生活的金塔人，都十分喜欢这农家“烤馍”的气息，一块块锅馍充满了浓浓的乡愁和满满的“金塔味道”。

　　功夫不负有心人。经过罗秀琴常年的探索与实践，做出来烤饼又酥又软又有麦香味，得到了市场的欢迎。

　　“作为一个土生土长的金塔人，我也很喜欢吃这家的烤饼，就像习惯了一样，隔几天就要光顾买一次，味道真的很好。”城区居民杜生花说。

　　“清油、鸡蛋、芝麻、花生、牛奶……现在的日子越过越好了，和面时加的拌料也越来越丰富，馍的品种也更多了。说到底，是国家政策越来越好，我们的生活水平逐年提升，致富道路也越走越宽广，这日子越过越有盼头。”罗秀琴笑着说道。

　　眼下，临近春节，罗秀琴家的烤饼店更是供不应求，许多顾客要提前预订才能买到心仪的年馍。

　　“平时店里一天就用50公斤面粉，最近来买年馍的人多了，一天能用80公斤面粉，每天的营业额超过1000元。”说话间，又有顾客来买年馍，罗秀琴从桌上将提前打包好的5箱年馍交到顾客手中。

　　为了扩大销售渠道，罗秀琴还专门找人设计了包装礼盒，购置了真空包装机，可使运输保鲜期达到20天以上，即使再远的客户，也可以享受到金塔的锅盔。

　　“家乡的这个锅盔我每年中秋、春节都会预订，家乡的味道、童年的味道，就像是自己妈妈做的，特别好吃。”早已在成都定居五六年的金塔人陈新月说。

　　如今，罗秀琴的烤饼已经成为金塔美食行业里的翘楚。

　　小吃虽小，闯出大道。近年来，随着电商行业的不断发展，金塔锅盔除了在本地销售外，还通过订单销售的方式，将原来只在本县销售的传统锅盔销往兰州、四川、山东等地，“金塔锅盔”也随之声名鹊起，成了部分农村群众的季节性主导产业之一。

　　通讯员  王萍  图/文