西和：手工挂面带动村民增收致富

　　连日来，走进西和县西峪镇的叶大村家家户户的院内悬挂起细如发丝的挂面，面香味儿扑鼻而来，沁人心脾，成为当地一道亮丽风景。

　　今年59岁村民叶小军从小时候就耳濡目染，跟着父母制作村手工挂面，已有30年。现如今主要已订单，抖音、微信销售自家制作的挂面。

　　“做挂面工序烦琐，比较辛苦，我每天两三点就要起床。”村民叶小军说，他家两辈人制作手工挂面。手工挂面要选用优质超级精粉、精制碘盐、食用油等原料，经过人工兑料、和面、揉面发酵等17多道工序精制而成。一个月能挂一千二百斤左右，收入还算不错。”

　　据叶小军介绍，西峪镇叶大村传统手工挂面已经传承300多年，因为加工销售周期短、见效快，至今仍完整保留着它全手工、原生态、老传统的制作工艺。挂面从揉面到上架，没有任何机械辅助，使用的是传统竹木工具，整个过程将近十个小时，深受消费者喜爱。

　　近年来，西和县西峪镇立足当地实际，把手工挂面作为叶大村的支柱产业来发展，鼓励更多村民学习制作挂面，扩大制作规模，努力实现更大经济效益。目前，西峪镇叶大村内有着50余户家庭小作坊，年产量在100吨左右，通过“线上+线下”进一步畅通了销售渠道，促进农户稳步增收，户均年收入可达3万元。

　　通讯员 梁云霞 图/文