“定西宽粉火了？为什么？”

　　原标题：“定西宽粉火了？为什么？”

　　新定西·定西日报记者 张莉芳

　　“来定西吃火锅必不可少的一样东西叫什么？”

　　“定西宽粉。”

　　2023年中国·定西马铃薯大会，定西宽粉无疑成为“新宠”，圈“粉”无数。

　　从定西人餐桌上的家常食物，到获得国家地理标志证明商标，定西宽粉“火出圈”的背后，是定西人“一届接着一届抓、一茬接着一茬干”的韧劲。

　　定西位于甘肃中部，地处黄土高原、青藏高原、西秦岭交汇点，气候凉爽，雨热同季，土壤疏松透气，昼夜温差大，是适宜马铃薯种植、生长的最佳天然场所。

　　得益于这种特殊的土壤和气候条件，定西所产马铃薯个大质优、金黄鲜亮、瓷实饱满、口感醇香、耐运耐藏，干物质含量高，富含多种养分和维生素，是加工和鲜食的上好选择。

　　定西宽粉源自优质定西马铃薯。

　　起初，定西粉条因品质优、口感好，在火锅餐饮中走红，逐步成为火锅美食中必点的单品，深受消费者喜爱，加之粉条形状较宽，被餐饮行业和消费者形象地称为“定西宽粉”，出现在各地火锅菜单上，“定西宽粉”由此得名。

　　寒来暑往，定西宽粉迅速发展壮大，形成多样化的美食产品。凡是用定西马铃薯淀粉加工而成的宽粉条、韭叶粉条、细粉条、圆粉条、水晶粉、粉丝、手擀粉等系列产品都是定西宽粉。

　　“如果说螺蛳粉的‘臭味相投’让年轻人沉浸其中，那么定西宽粉的‘流连忘返’可给消费者带来美味盛宴，其康养特质更是赋予定西宽粉时代灵魂。”在市委副书记温卫东看来，“宽”不仅体现的是形状、宽度，也体现的是陇中人宽厚的胸怀、宽阔的视野和宽广的道路，寓意“定西宽粉”前景可期、大有作为。

　　定西宽粉，“宽”是特色亮点、“宽”是神形兼备、“宽”是气韵悠长。

　　对定西人而言，定西宽粉不仅是一种美食，更是一种情怀。纵观定西宽粉产业发展进程，一路走来，定西在艰辛探索中找出路、在机遇挑战中谋发展。

　　2021年11月，市委、市政府第一次召开了定西宽粉产业发展座谈会。

　　2022年3月，定西制定印发了《关于大力推进定西宽粉产业发展实施方案》，组建了定西宽粉产业工作专班，并成立了行业协会；12月，定西宽粉食品安全省级标准正式颁布。

　　2023年4月，定西成功注册国家地理标志证明商标；5月，在柳州螺蛳粉产业学院举办了定西宽粉产业发展培训班；7月，出台了《加快推进定西宽粉产业发展三年规划（2023—2025）》，定西宽粉正式入驻万达商超；8月，在兰州举办了定西宽粉区域公用品牌发布会，并启动定西大学生宣传代言系列活动。

　　9月9日，定西宽粉足球队作为甘肃首支应邀参赛的队伍，带着定西宽粉特色美食和国家级非遗项目《巴当舞》，亮相贵州省黔东南州榕江县“村超”赛场，与贵州仁怀酒都刀尖肉队经过90分钟角逐，以3：2的比分取得胜利，上演了一场美食与足球的激情碰撞，赢得全网广泛关注，新媒体宣传曝光超过1.5亿次，定西宽粉足球队一举惊艳全场，定西宽粉美食深受欢迎，定西宽粉系列产品线上走俏、吸“粉”无数。

　　百年薯乡情，一粉宽天下。目前，全市宽粉经营主体已经达到110家，产能达到10万吨以上，定西宽粉产业正在异军突起、迅速壮大，线上销售量成倍增长，产品链知名度、影响力不断扩大。

　　从低端到高端、从单一到全面、从当下到长远，温卫东表示，“定西宽粉”具备打造“甘味”爆款单品潜质，定西将“近学兰州牛肉面，远学柳州螺蛳粉”，让“定西宽粉”走向世界角落、走进千家万户，创造更大价值。