小龙虾爱好者请收下这份吃虾提醒

　　原标题：小龙虾爱好者请收下这份吃虾提醒

　　（省疾控中心供图）

　　每到夏天，很多朋友都喜欢吹着晚风再吃点小龙虾，想想真是十分惬意。7月23日，甘肃省疾病预防控制中心在公众号上发布温馨提示，特别提醒大家吃小龙虾时一定要留意。

　　1 过敏体质者食用小龙虾要格外注意

　　近期，有不少新闻报道称一些食客在吃了麻辣小龙虾后，突然感觉浑身又痒又痛，身上长满红红的疹子，忍不住反胃，双唇红肿，全身皮疹，吐词模糊，手脚轻度肿胀，并出现胸闷呼吸不畅，紧急送医后被诊断为因吃了小龙虾过敏而引起的急性荨麻疹。

　　这是怎么回事? 原来，小龙虾过敏是由于食用异种蛋白引起的，-般为I型过敏反应。一些特殊人群对异种蛋白特别敏感，免疫系统会把它当作外来入侵者，释放出lgE抗体这类免疫球蛋白进行攻击。lgE 抗体存在于人体的很多部位，如鼻、咽喉、气管、皮肤等的淋巴细胞当中，过敏原和lgE抗体结合之后产生相关抗原抗体反应，就会导致人出现皮肤荨麻疹、喉头水肿、血压降低、腹痛腹泻等症状。

　　当过敏后出现血压降低，且血压低于90/60毫米汞柱，还可能发生休克，不及时处理会危及生命。所以，食用小龙虾时一定要留神，尤其是过敏体质的人群，要格外当心。

　　2 这几类人群吃小龙虾一定要慎重

　　1.易消化不良的人群

　　小龙虾含有丰富的蛋白质，食用后消化慢、胃肠负荷重。一次性食用过多，易出现腹痛、腹泻等消化不良症状。因此，建议容易消化不良的人群尽量少吃小龙虾，食用时也注意控制量。

　　2.易过敏人群

　　小龙虾是高蛋白食物，过敏体质人群吃了可能发生过敏。

　　对于大部分人来说，小龙虾不属于常吃的食物，食用前应当先评估自己的身体状况。特别是第一次接触某种食物后，应注意观察身体的反应，出现疑似过敏症状要及时就医。

　　3.尿酸高、痛风的人群

　　小龙虾的嘌呤含量很高，痛风患者或嘌呤代谢异常的患者，最好不吃或少吃。即使吃，也不要喝酒，才能减少痛风发作。

　　4.糖尿病患者

　　糖尿病患者过量食用小龙虾易加重胃肠道负担。小龙虾如果没有清洗干净或者没有熟透，还有可能引发胃肠炎。

　　糖尿病友在感染的情况下，可能会引起糖原的异升导致酮体生成增加，因此会产生酮症。而胃肠道疾病引发的呕吐、腹泻导致体内水电解质紊乱，使糖尿病病情加重，进一步也会出现酮症酸中毒。

　　5.孕妇、老人、儿童、体弱者

　　对孕妇、老人、儿童、体弱者而言，如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。

　　3 小龙虾好吃但需注意量

　　摄入过多的蛋白质容易引起消化不良,小龙虾蛋白质含量高，食用时需要控制好量。建议一次食用小龙虾肉不要超过200克，带壳状态约为1斤。

　　此外，如果遇到有以下特征的小龙虾，一定要拒绝食用：有浓烈腥味；虾体散开发直；肌肉颜色变深；肉体松软无弹性；壳身有较多黏性物质。食用有这些特征的小龙虾可能会造成身体不适。

　　特别提醒：一些食客喜欢吃虾头，认为虾头含有鲜美“虾黄”，但这种吃法不利于健康。虾头的确含有一些营养元素，比如蛋白质和微量元素，但虾头也是吸收毒素最多的地方，是最易积聚病原菌、寄生虫的部分。尽管现在小龙虾多为养殖虾，重金属含量少，但小龙虾外壳和头部依然是重金属主要聚集处，因此不建议吃虾头。

　　兰州日报社全媒体记者 田小东