数字化赋能　“张家川拉面”走上转型升级路

新天水·天水晚报记者孙镇 摄

　　4月10日早上7时许，张家川回族自治县易德广场的一家牛肉面馆里已经坐满了客人。宽敞明亮的后厨里，拉面师傅们忙个不停。面团在师傅手中如变魔术般翻飞，一会儿，煮好的面被捞入碗中，舀上汤汁，放上萝卜片、牛肉丁，撒上香菜、蒜苗，再淋上油泼辣椒，一碗色香味俱全的牛肉面便呈现在食客面前。

　　“这家店环境好，汤清、面劲道，符合当地人的口味，我们常过来吃。”顾客马晓燕对面前的这碗牛肉拉面赞不绝口。

　　让顾客连声称赞的这家店，是全国850家张家川兰州牛肉拉面的加盟店之一。“从店面选址、装修风格、餐具样式、原料采购贮存等，张家川县对所有‘张家川兰州牛肉拉面’品牌加盟店都进行了规范统一，引导从业者规范化经营、标准化服务。”张家川县富民餐饮投资有限责任公司总经理马辉说，“希望通过努力，未来3至5年在全国新发展标准化示范店3000家、连锁店2000家，带动从业人员12万人以上，年产值达到200亿元以上，真正把餐饮服务业打造成百亿级产业集群。”

　　餐饮服务业是张家川县的首位富民产业。近年来，该县积极落实奖补、金融支持政策，按照数字化赋能、标准化提升、品牌化打造、全产业链发展的思路，推动餐饮服务业转型升级，逐步迈向连锁化、规模化、规范化发展之路，将张家川县特色餐饮“名片”越擦越亮。

　　2022年，该县投资570万元，在县人社局3楼建设了全县餐饮服务业数字化平台。“平台主要包含大数据、仓储管理、集采系统、餐饮平台、订单管理、运输管理、门户网站、场内管理等8个子系统，同时整合集采平台、物流系统、门店软件系统、授信平台为一体，实现了数字化管理、数据化赋能。”张家川县餐饮服务业发展中心主任刘英杰告诉记者，数字化平台最大的优势，是打通了供应链渠道，整合了共享数据信息，减少了流通环节，帮助餐饮经营店降低流通成本，实现供应链赋能，并提供仓储、配送、冷链、包装、信息等服务，创新统仓统配、实时补货、仓单质押、标准托盘和周转箱循环共用等物流运作模式，不断推动互联网技术与餐饮服务融合发展，丰富线上服务内涵，缓解线下压力，为产业升级提供了有利条件。

　　刘英杰说，目前张家川县投资9700万元在西部产业园区建成涵盖牛肉、面粉、食醋、油料、调料加工为一体的全产业链生产线，打通食材配送“最后一公里”，帮助餐饮经营店提质降本增效。除此之外，该县还制定了餐饮服务业发展中长期规划，出台了支持产业转型发展的奖补办法，并加大金融支持力度，帮助从业者解决融资难题。截至目前，发放奖补445户978万元，推出六类政策性贷款，目前共发放贷款1.1亿元。