从一碗面“说”起——参加首届全国交通运输文化年会有感

　　说到兰州，是不是首先想到的就是拉面？没错，我也是这么想的。南方人喜欢嗦粉，来到大西北，那必须得从一碗面“说”起。

　　当收到首届全国交通运输文化年会邀请通知时，“兰州”二字在我眼前一亮，如果当年没有退伍，可能我的军旅生涯下一站就是兰州。

　　刚调防的那段时间，战友们时常提到牛肉面，对，是牛肉面，而不是拉面，他们说兰州当地管“拉面”都叫牛肉面，而且分为圆形面、扁形面、异形面三大类，其中圆形面有毛细、细滴、三细、二细、二柱子等五个规格，扁形面有韭叶、薄宽、大宽、皮带宽等，异形面则是荞麦棱、四棱子、空心面等奇形怪状的面。光是种类，就听得我云里雾里的，毕竟我们平常所吃的“兰州拉面”只有粗、细两种类别。

　　带着这份早有耳闻的好奇，我踏上了首届全国交通运输文化年会之旅，来到黄河母亲之畔，吹着微风，与来自全国各地的交通运输行业同仁们一起，交流文化，畅聊品牌。

　　刚到兰州，已是晚上七点多，我迫不及待地想亲眼看看那五花八门的牛肉面，顺便尝尝有什么不一样的味道。说是晚上，其实天还没有暗，可找了很久才得知，在兰州，很多牛肉面店下午的时候就不营业了，最好吃的面在早上，因为汤是现熬的，所以吃地道的牛肉面得赶早。

　　由于还有学习交流之重任，第二天一早我并没有先去找牛肉面，而是与600多名来自全国各地的交通人一起早早地步入年会现场，聆听各具特色的文化品牌故事。“甘肃交通 八棵树精神”“中国邮政 其美多吉雪线邮路”“首发 秋子服务”“广西交投 凤娟标杆”“北京公交 同行”“青岛地铁 畅达幸福”“江苏交控 通达之道”……故事的背后感人至深，所有的坚守与奉献都源自于人民群众的需求。这在“江西高速 映山红”品牌“始于需求、精于服务、成于品质”的价值观中也深有体现。

　　其实牛肉面五花八门的种类，应该也是源自食客们各式各样的需求吧。兰州牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，也获得了“中华第一面”的美誉。这碗面通过拉面师傅的巧手，可以拉出不一样形状和粗细的面条，每一位食客都能按照自己喜欢的口感来选择心仪的面条，即点即拉，好吃不贵。

　　言归正传，说牛肉面，不能仅限于牛肉面。面中的文化，彰显着陇原大地的豪放，一勺辣子给予了面之灵魂，面里的劲道将口感与味蕾紧紧相连，就如同我们交通运输服务窗口，始终将司乘冷暖挂在心上，针对不同的服务对象，提供个性化的服务方案，让南来北往的司乘朋友都能感受到家的味道。

　　车行高速路上，就像进了一家“面馆”，收费员、养护员、监控员、救援队员、机电维护员好比“接单前台”“熬汤师傅”“揉面师傅”“拉面师傅”“调料师傅”，大家密切配合、流水作业，井井有条地满足着来来往往的“面客”需求。我们吃到的只是一碗面，可这碗带着强烈饱腹感的面的背后，凝聚着面馆师傅的早起熬汤、用力揉面、大力甩拉的辛勤、力量和智慧；我们也许只是在高速公路上一闪而过，但每一次畅安舒美的出行，都离不开高速共建设者、运营者、维护者、服务者夜以继日的坚守与奉献。

　　每一个行业都有每一个行业的特点，每一种文化都有每一种文化的特性，交通运输行业作为经济发展的“先行官”，将各行各业与各种文化紧密相连，从“丝绸之路”到“一带一路”，交通运输始终都发挥着极其重要的桥梁纽带作用，交通人在服务司乘的同时，也把文化一同输出、传递。

　　做服务，其实就是做文化，把服务融进骨子里，就是对文化的一种传承、创新和发扬，就像其美多吉、方秋子、农凤娟、常红霞、王争这些交通运输行业先进典型所做的那样。就拿高速公路收费站综合服务站来说，一键呼叫、路线咨询、特勤办理……延伸服务不断推出，“一体化联合办公、一分钟快速反应、一站式综合服务”的成效，让越来越多的司乘朋友享受到便捷、高效、舒心的高速公路通行体验，就像牛肉面里的那勺辣子，因人而异满足个性需求，而且加量不加价。

　　司乘朋友来自天南地北，去往世界各地，运输需求不同，选择的运输方式不一，在运输过程中沿途遇到困难、问题以及发生的故事都不一样。但不论是公路、水路、铁路还是航路，只要在路上，每名交通人都会竭尽全力为司乘朋友保驾护航。让出行更美好，必将成为大家口碑载道的交通文化。

　　说回一碗面，还真不仅仅只是一碗面，由于时间关系，在兰州的五天四晚我并没有品完所有的面型，我想，就算兰州当地的朋友也不一定都“面面俱到”过吧，就像在路上，也不是每一次路过的风景和故事都一样。

　　在离开兰州前的最后一餐，一位甘肃籍记者朋友向我推荐了兰州又一特色——羊肉面片，并介绍了这道面的由来与交通运输也有关联，她说：“其实羊肉面片并不是‘土生土长’的兰州面，只因路过的大货车司机比较喜欢这种肉面相烩的吃法，慢慢地就在当地‘面界’流行起来”，说实在的，吃完羊肉面片之后，确实挺满足的，一半羊肉一半面，好比车行路上，前进的方向总有诗和远方的期待。

　　来了一趟兰州，虽没有“面面俱到”，但也细细品尝了其中的味道，除了牛肉面、羊肉面片等，当然还有来自全国交通运输行业各兄弟单位的“文化盛宴”，除了学习交流比较熟悉的高速公路运营、建设等方面经验，我还了解到了一些以往未涉及的地铁、公交、船闸、综合交通枢纽等方面的运营常识，也真正体会到了交通之大无所不有，以后坐公交、乘地铁也会带着较为“专业”的眼光去透过现象看本质了，也不会对“兰州没有‘兰州拉面’”而感到疑惑了。

　　说一千道一万，兰州人之所以执着于“兰州牛肉面”的叫法，大概一方面是因为当地的牛肉面有着深厚的历史底蕴，另一方面则是因为这碗面之中蕴含的工匠精神。我们交通人的工匠精神，虽不在面里，但永远都在服务美好出行的路上！交通文化，星光闪亮。（作者：江西省交通投资集团景德镇管理中心 赵明浩）