【甘快看】甘肃临夏寻千年“食尚”底气 财政支持从业者走南闯北

　　2022年4月，拍摄临夏美食之暖锅。（资料图）临夏市融媒体中心供图

　　中新网甘肃新闻11月2日电 (艾庆龙)翻开甘肃临夏的历史，坊间说“这是一部同贫困作斗争的历史”。但鲜为人知的是，这其实也是一部延续千年的盛宴史。近年来，以手抓羊肉、河州包子、爆炒草鸡等当地特色农家饭菜逐渐走进各大城市，近16万从业人员足迹遍布全国。

　　今年，临夏官方更是明确：3年内，当地财政每年安排专项资金1000万元，专门用于产业考察、品牌推广、大数据管理、市场开发、人员培训等方面，支持餐饮人走南闯北。

　　2022年4月，拍摄的河州包子。(资料图)临夏州委宣传部供图

　　临夏古称河州，地处青藏高原与黄土高原过渡地带，独特的地形、气候等自然条件孕育了东乡贡羊、唐汪大接杏、刘家峡红枣、莲花花椒等食材，在唐宋时期，境内民众在菜肴配置、烹调等方面就有许多创新做法。

　　立足资源禀赋、特色优势，2021年临夏提出“五个百亿级产业”，美食便是其中之一。官方组建工作专班，集中资金资源，出台优惠政策，动员社会力量，成立产业发展中心和行业协会，制定发布涵盖“十大名菜、十大小吃、十大名点、十碗名面、十大名宴”的《临夏美食标准》。

　　“临夏菜品丰富多样。”临夏州餐饮美食协会会长马俊表示，从传统菜品来说，有临夏八大碗、桶子肉、东乡平伙、三糊兄弟(糊牛、糊羊、糊茄)等；从肉食来说，有手抓羊肉、清水牛排、爆炒草鸡等；从面食来说，有河州包子、油馃馃、牛肉拉面、大卤面、臊子面、河沿面片、河州老炒等；从小吃来说，有酿皮子、甜醅子、醪糟、发子面肠、牛杂割、黄酒肉等。

　　图为临夏州临夏市折桥村村民展演厨艺。(资料图)艾庆龙 摄

　　临夏州委书记郭鹤立认为，要实现临夏美食产业上档升级、做大做强，首先要把其丰富的内涵挖掘好、总结好、诠释好。

　　“临夏八大碗，因碗大，不少外地客人吃不完，造成浪费，将大碗换成小碗，既不浪费，又能让食客品尝。”在临夏广河县拥有一家餐饮公司的“中国烹饪大师”冶军认为，传统饮食要创新，与时俱进。

　　同时，官方打造出“八坊十三巷”“茶马互市”“折桥湾美食小镇”“折桥大院”“东乡县百里美食风情线”“临夏县河州苑美食大观园”等特色美食地标。“河州包子”获甘肃省地标名吃，“河州味道 宴”获甘肃省地标名宴。此外，临夏官方还组织政银企三方对接会，加大贷款力度，与金融机构签订美食产业发展20亿元的框架协议。

　　河州力量品牌产业发展有限公司执行董事徐克娟说，计划到2025年，在全国开设“河州味道”品牌餐饮店、旗舰店、加盟店、创业店、夫妻店、标准店和老字号品牌示范店达到3万家，带动就业30万人。(完)