平凉崆峒：管好“小作坊”服务大民生

　　快乐甜甜蛋糕店进驻崆峒区面制品集中加工区  图片由受访者提供

　　点多面广的食品小作坊，与百姓生活息息相关，但也是食品安全问题的多发地带，存在场所设施简陋、卫生条件较差等问题，作坊虽“小”却事关民生“大事”。

　　今年以来，平凉市崆峒区按照“整顿规范一批、改造提升一批、打击取缔一批”的工作原则，开展食品小作坊“抓点成线活动”，除对场所装修布局、环境卫生管理、安全隐患消除等方面全程指导帮助外，还督促部分小作坊改造提升或入驻集中加工区生产经营，或转型升级为食品生产企业。

　　从事烘焙工作35年的快乐甜甜蛋糕店主胡来宝，2021年将店进驻了崆峒区面制品集中加工区。提及“快乐 甜甜崆峒中心厨房”胡来宝打开了话匣子，“我的店是崆峒区最早的一批烘焙作坊，之前由于操作间空间狭小、没法进行规模化生产，这些问题一直困扰着我。自从进驻了面制品集中加工区，不仅减少了生产成本、生产库存、降低了损耗，更加保证了食品的品质。现在我已开设了5家蛋糕房分店，生意还不错。”

　　据了解，崆峒区已建成包含面制品、肉制品和清真肉制品在内的3个食品小作坊集中加工区，将规模小、条件差、设施简陋、安全风险高的家庭式小作坊引导入驻加工区进行标准化生产、集约化经营，实现了食品安全从原料—入库—加工—销售—餐桌的全流程精准管控。

　　既保留舌尖上的美味，也保障食品安全。崆峒区市场监管局副局长张有勤向记者介绍，“与之前家庭制售相比，规范化建设的小作坊生产的产品质量更稳定、品质更规范。同时进驻企业按照要求建立了进货查验制度、生产过程控制、出厂检验制度、进销存记录制度，做好进货、生产、出厂等台账记录，在保持产品原有风味特色的基础上，从源头控制了食品安全。”

　　截至目前，崆峒区475家食品小作坊完成提升改造，谢家烧鸡、扬子鲜面等10家食品小作坊转型为食品生产企业，培育了西北绿源、平凉新阳光等电商品牌4个，集中培育示范小作坊25家，小作坊改头换面后，展现出了“大作为”。崆峒区不少经过改造后的食品小作坊，产品销量明显提高，“共富”带动效应进一步凸显。

　　通讯员  朱婷婷