民勤肉羊 大漠珍馐
22-08-23 20:35
来源：新华社 编辑：沈文刚
一阵阵悠扬的牧羊声中，我们来到了水草丰美之地的“中国肉羊之乡”甘肃省民勤县。
这里地处河西走廊东北部、石羊河流域下游，海拔1298至1936 m，在巴丹吉林沙漠和腾格里沙漠交汇处，呈现出“绿海沙洲、绿洲碧海”的奇观。
民勤羊肉营养丰富、滋味鲜香，其中鲜味物质谷氨酸含量3.3mg/100g，高于同类羊肉产品18.3%；甜味氨基酸丙氨酸1.1mg/100g，含量高于同类产品10.6%。
民勤羊肉膻味轻、风味佳，其中花果香味挥发性物质2-辛酮、肉香味挥发性物质2-戊酮的含量分别是同类产品的3.69倍、3.53倍，而不良风味来源己醛含量比同类产品低76.3%。
来到民勤县，感受民勤羊肉做成的“柴火烤全羊”“全羊汤沙米面条”“羊肉绑份子”“锁阳羊肉”等羊肉系列套餐，让人们在体验民勤饮食文化的同时，也留下“苏杭风景美，民勤羊肉香”的美誉。
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