重走中国西北角|临夏市折桥村：农家乐集群发展 打造“魅力折桥湾”

　　折桥村是临夏市“美丽乡村示范点”，该村的农家乐起初以路边的一家爆炒草鸡的小店为起点，随着乡村旅游的不断发展，一家又一家的农家乐迅速繁荣起来，“魅力折桥湾”作为折桥村农家乐集群的品牌愈加响亮。目前，折桥村共有登记在册的农家乐138家，累计营业额超一亿元人民币，解决当地就业一千多人。

　　折桥村坐落于临夏市东部的折桥镇，村外的马路是折达公路，是临夏市区通往永靖县、东乡县的必经之路。自20世纪90年代以来，当地村民依托这条公路的交通区位优势兴建起一家家路边饭店，在农家乐消费热起来后，折桥村的农家乐成为消费休闲的好去处。

　　一路上寻找，我们得知家住临夏市区的女老板白冰女士所开的农家乐是村里目前规模最大的一家。

　　我们有幸见到了白冰女士，她高挑着淡蓝色外套，一双大眼睛尤其美丽，看起来几分江南女子的婉约。交谈得知，这家店的老板并不只有她一人，和她一起合伙的还有另外几位她要好的姐妹。

　　开办农家乐之前，白冰在临夏市区做一些小买卖，听说折桥村的农家乐发展的不错，一年前才从市区搬来折桥村创业。

　　刚开始做的时候，难得很呀!”在创业的路上白冰和她的合作伙伴接二连三的遇到挑战。开店初期，因为事先没有预想到会把店开的这么大，施工一半的时候资金不足，险些连农家乐的房子也没有盖起来。好不容易将店开了起来，在去年的时候又遇到了疫情。在疫情最严重的时候农家乐关门歇业，每个月只能给员工开出最低的保底工资。

　　“人么、事情么，就是熬。”回忆完农家乐创办初期的艰辛，白冰感叹道，“刚开始肯定有不好着呢，但是只要坚持着，慢慢的这不就好起来了”。

　　现在白冰的农家乐已经一跃成为折桥村口碑最好的一家农家乐，从最开始需要借助朋友的力量进行宣传，到现在依靠口碑立起了活招牌。她的农家乐每逢周末节假日需要提前几天预定，旺季的时候座无虚席。

　　白冰的农家乐一共有上下两层，一层是普通的包厢，当我们一起上到二楼才看到了富有临夏特色的农家乐大炕。按照临夏的传统，聚会中如果有长辈，就要将长辈请到炕上入座，在炕桌上喝盖碗茶。而聚会中的小辈则坐在炕下的大桌子边，和长辈进行交流。除了还原临夏特色的大炕，在农家乐中还有折桥村的特色菜品“爆炒草鸡”。白冰介绍，这道菜选用的是折桥村当地农户散养的走地鸡，肉质鲜嫩、口味清淡，是每一位来到农家乐的游客必点的一道菜。

　　农家乐开起来、生意好起来，白冰也并未松了一口气。如果说以前白冰遇到的是资金的问题，那么现在白冰遇到的则是人手上的困难。随着农家乐知名度的提升，越来越多的人慕名前来农家乐体验折桥村的农家风味。

　　“我们周围都是农家乐，大家既是竞争关系也是合作关系。”白冰继续介绍。因为折桥村农家乐的集群化发展的政策，村子里的农家乐成片在进行着发展。农家乐之间的竞争不仅体现在客源竞争上，员工招聘也成了一个麻烦。旺季的时候，有时候就会出现员工短缺的现象。每当这时，白冰便会从老板变成员工：小到添水送菜，大到菜品管理，事无巨细、亲力亲为。

　　白冰农家乐里的特色大炕 王颖/摄

　　“现在我们和地质公园建立了合作伙伴的关系。”谈起对农家乐未来的期望，白冰笑着说，“店开的时间还不到一年嘛，我们努力先把本钱赚回来呢。”

　　与白冰的采访结束后，又来到了折桥村党群服务中心 买玉花/摄

　　为促进折桥村农家乐产业健康发展，在折桥镇政府的牵头下成立了“折桥村农家乐协会”，吸纳了30多名懂管理的农家乐负责人，时常就折桥村农家乐的未来发展进行商讨和谋划。除此之外，折桥村也在不断规范农家乐协会的运行机制，由村党支部、农家乐协会牵头，设计制作了“魅力折桥湾”标识，引导农家乐经营者统一使用，有效提升了折桥村农家乐的品牌识别度、知名度和美誉度。

　　采访完毕，走在折桥村外的折达公路上。远处的夕阳缓缓没入庄稼农田之中，夕阳的余晖洒在折桥村的村落和屋檐之上。笔者心里在默默祝福——白冰女士的愿望会实现，折桥村每一位村民的生活一定会更美好。

　　（作者王颖、刘晓敏、买玉花为兰州大学新闻与传播学院研究生；指导老师张维民，张维民为兰州大学新闻与传播学院教师）