【庆阳e评】一碗“偷了工”的搓搓面

谢东锋

　　一家搓搓面馆，门牌很有范儿，价格也便宜，一碗十元，但生意有些冷清。犹豫了一下，还是要了一碗。很快，面端上来了。一拌、一挑、一吃，发现味道不对。仔细一看，原来搓搓面不是搓出来的，而是用机器压的。顿时，没有心情吃下去了。

　　黄土高原上的搓搓面，是传统的面类美食，代代传承，经久不衰。搓搓面以当地产的小麦、荞麦等面粉为原料，和面之后，揉面、醒面、再揉、再醒，不是很费力，但是很费功夫。反反复复之后，压平、擀开，推成一指厚的面张，接着切成一指宽的条儿。然后，用双手一根一根搓成圆圆的、长长的面条。下锅，煮熟，捞出，或直接入碗，或用温水过一下再入碗。最后，或放入大肉臊子，或放入用韭菜、葱花等炒成的“炒汤菜”，再以熟油辣子、盐、醋调制，一碗地地道道的搓搓面就可以开吃了。搓搓面劲道而不干硬，还带着一点儿柔韧，透露着黄土高原人的性格。吃一碗搓搓面，再喝一碗面汤，荡气回肠，十分带劲！

　　用机器压制搓搓面，看似经营“绝招”，其实是“绝路”。机器搓搓面虽然“形似”，但是“神异”，老食客能吃第二碗吗？

　　“偷了工”的只是搓搓面吗？

　　来   源：庆阳市委网信办