【小陇画报·105期】兰州西固:韭黄开镰遍地金

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  在韭黄飘香里迎接又一个冬至,时下,兰州西固张家大坪村的韭黄正在开镰上市,只为您家冬至餐桌上的饺子可以至鲜至美。

  张家大坪位于黄河之滨,群山环抱的盆地之中, 这里环境优美、民风淳朴,是保留比较完整的原始古村落。这里冬暖夏凉、气候宜人,独特的气候条件为韭黄生长提供了得天独厚的自然环境。

  诚如张家大坪四处环山的小环境一样,张家大坪的韭黄种植亦未受现代新技术的冲击,村民依然保留了育苗、埋油渣、压麦草等20多道工序来古法种植韭黄,让你吃到的每一口都有儿时妈妈的味道。

  黄土地上的大坪,冬日略显单调。不过麦草覆盖下的土地却生机勃勃。 掀起草席,揭开麦草,在升腾的热气中,鲜嫩的韭黄就露出来了。

  张家大坪培育的韭黄品相优美、香味独特,茎如白玉、叶似黄金,营养丰富、鲜嫩可口,是冬季时令美味臻品。韭黄变“黄金”,铺就金色致富路,现在,韭黄种植已成为村民收入的支柱产业。

  “韭黄一亩能收3000到4000斤,按照今年的行业一亩卖个3、4万元不成问题。”老把式张海说,他家种了四亩韭黄收入不错。“老把式”是村民对熟练割韭黄人的尊称,张海练就这门手艺用了10年,割深割浅全凭多年经验。        

  韭黄的吃法有很多种,但是最经典的莫过于饺子。当韭黄邂逅冬至,一种至鲜韭黄饺子便诞生了。对于游子来说,这是家乡的味道,对于市民来说这可能是小时候的味道。

  本期小陇画报 任磊 宋芳科

编辑:任磊
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